菌油煎魚餅 食材功效
精鹽
香油
草魚
火腿
醬油
姜
菌油煎魚餅 食材用料
菌油煎魚餅做法分解
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01
將草魚宰殺，片取凈魚肉;
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02
將火腿肉末、荸薺末一起放入碗內，再加入攪成泡沫狀的蛋清，放入蔥花、姜末、味精、精鹽、濕淀粉拌勻成糊狀魚泥;
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03
轉動炒鍋，將魚餅兩面煎成淡黃色，再依次放入菌油、醬油、肉清湯100毫升、味精、蔥段，用濕淀粉調稀勾芡，淋入芝麻油即成。
小貼士
制作提示剁魚肉、肥膘，愈細愈好，加入泡沫狀的蛋清，順一個方向攪勻，再加蔥、姜、味精、精鹽及濕淀粉，順同一方向攪上勁。
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