鍋巴里脊片 食材功效
香菇
雞蛋
豬油
料酒
精鹽
醬油
白砂糖
大蔥
姜
香油
鍋巴里脊片 食材用料
鍋巴里脊片做法分解
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01
大米鍋巴掰塊;
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02
水發香菇去蒂，洗凈，大的切塊;
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03
水發玉蘭片除去老根，橫切成薄片，沸水氽過，再用開水泡;
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04
蔥切成段，姜切成小片;
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05
里脊肉剔去白筋，橫切成薄片，用蛋清、鹽、濕淀粉拌勻，漿好;
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06
食用時，將鍋燒熱，放入豬油燒五成熱時下里脊片，撥散滑熟，撈出，瀝油;
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07
鍋內留油，下入玉蘭片、姜片、香菇煸炒;
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08
烹料酒，加入鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉和雞湯燒開，調味，用濕淀粉調稀勾芡;
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09
再倒入滑熟里脊片，炒勻，放蔥段、香油，裝入碗內;
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010
同時將鍋燒沸花生油，下入鍋巴炸酥，待浮起時即撈出，裝入深盤內;澆上沸油，兩樣同時上桌，將里脊片倒在鍋巴上即成。
小貼士
制作提示：
因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
食物相克：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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奶茶
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土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
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