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干蒸活魚 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜中的草魚腌后干蒸，原汁原味，魚肉香嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味。
干蒸活魚 食材功效
草魚
火腿
料酒
精鹽
姜
蔥
香油
豬油
干蒸活魚 食材用料
干蒸活魚做法分解
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01
草魚宰殺后去鱗、鰓、鰭，開(kāi)膛去內(nèi)臟，刷去腹內(nèi)黑膜，洗凈，用鹽和料酒將魚腌約10分鐘，肥膘肉切成細(xì)絲，下入開(kāi)水鍋中焯一下，過(guò)涼。
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02
水發(fā)香菇去蒂洗凈，火腿和姜都切成細(xì)絲，加入少許鹽拌勻，蔥切段。
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03
將腌好的魚洗一遍裝盤，放入鹽、味精、豬油和配料，上籠用旺火蒸10分鐘，蒸后取出放蔥段，將香油燒沸淋在魚身上即成。
小貼士
制作提示：魚在旺火上蒸，一熟就行，以10 分鐘為準(zhǔn)，否則肉質(zhì)不嫩。食物相克：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食，食用豬肉后不宜大量飲茶。
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