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麻菌滑肉湯 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜麻菌清香柔軟，肉片玉白滑嫩，菜心碧綠爽口，膾炙人口。
麻菌滑肉湯 食材功效
蘑菇
油菜心
精鹽
麻菌滑肉湯 食材用料
麻菌滑肉湯做法分解
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01
干麻菌(蘑菇)去蔸，逐投入冷水中浸泡3分鐘
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02
將大塊的撕開(kāi)，再換清水洗2次，油菜心洗凈
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03
瘦豬肉切成0.3厘米厚的薄片
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04
將肉片放入以蛋清、百合粉25克、精鹽調(diào)勻的糊內(nèi)抓勻上漿
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05
炒鍋置旺火，放入雜骨湯300毫升
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06
燒開(kāi)后，將上漿的肉片下鍋汆熟，用漏勺撈出，成白色的滑肉片
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07
炒鍋置旺火，加入肉清湯600毫升
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08
燒開(kāi)后放入菜心、骨肉片和麻菌，再燒開(kāi)，撇去浮沫
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09
放入精鹽、味精、胡椒粉，淋入熟豬油，盛在大碗中即成
小貼士
制作提示
瀏陽(yáng)麻菌：用麻根覆蓋牛糞和稻草，經(jīng)發(fā)酵生長(zhǎng)出來(lái)的一種菌類，是湖南瀏陽(yáng)縣特產(chǎn)。
食物相克
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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