黃瓜
精鹽
醬油
香油
姜
撣熗魚鰓腰片做法分解
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01
將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成大小適中的薄片，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。
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02
瀝干的豬腰子再與適量燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，可去膻臭味，再用涼水淘一下
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03
把黃瓜洗凈，再切成大小適中的長方片;
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04
削去冬筍皮，放在清水下洗干凈，再切成薄片;
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05
去掉木耳的蒂，洗干凈，如果是比較大的木耳就適當撕開，和腰片放在一起;
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06
向一干凈炒鍋里加適量清水，在旺火下燒開。
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07
將已準備好的腰片、黃瓜片、冬筍片、木耳分別下鍋焯過，顏色一改變立即撈出。
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08
用清水把炒鍋淘洗干凈并用一干凈紗布擦干;
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09
向干凈的炒鍋內放入適量的黃酒、味精、醬油、精鹽、香油、姜末兌成的汁，在旺火下燒，隨即投入主料和配料，急速翻炒均勻后盛出。
小貼士
1.此菜制作過程動作要迅速，即焯、炒兩道工序動作要迅速。
2.木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時使用容易消化不良。
3.年老體弱者和嬰幼兒最好別吃，女性月經期間、產后也不宜多吃冬筍。
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