清湯炸肚 食材功效
醋
豬油
油菜心
火腿
精鹽
姜
清湯炸肚 食材用料
清湯炸肚做法分解
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01
將魚肚用清水浸泡約2小時去掉雜味，瀝干。
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02
炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，放入姜、蔥，烹姜汁酒，加淡二湯、精鹽。
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03
再下魚肚煮約30秒鐘，去掉姜、蔥，用潔凈毛巾吸干魚肚水分，放入湯窩內。
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04
再撒上胡椒粉，將火腿分放在上面，菜放在兩片火腿的中間。
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05
炒鍋洗凈，放在火上，烹黃酒，加上湯、昧精、精鹽，燒至微沸，撇去湯面浮沫，倒入湯窩便成。
小貼士
此菜用濕淀粉勾厚芡、然后倒入牛奶攪勻，稍滾后起鍋裝盆，即為奶油魚肚，顏色潔白，別具一格。
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