蘑芋燒鴨肉 食材功效
鴨
姜
白皮大蒜
八角
桂皮
生抽
料酒
精鹽
蘑芋燒鴨肉 食材用料
蘑芋燒鴨肉做法分解
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01
鴨子洗凈。
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02
鴨子切塊，放入適量生抽、蠔油、料酒腌制入味，加入料酒可去腥味。
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03
魔芋切條，（在魔芋條中間切個小洞，再用一頭塞進去從后面拉出來，就形成了一個漂亮的結）如果覺得麻煩可直接切條。
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04
如果不覺得麻煩，做出來也是蠻好看的。（可直接切條）
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05
鍋里燒開水，把魔芋條放入鍋中煮兩三分鐘
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06
煮好后，撈出用藍子瀝干水份備用。
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07
準備好其它材料，辣椒切塊、姜片、蒜，豆瓣醬。桂皮、八角洗凈備用。
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08
鍋里放油，將八角桂皮姜片煸香。
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09
然后加入鴨塊煸炒。炒至鴨塊本身出油。
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010
待鴨子炒至變色出油，將蒜瓣，豆瓣醬加入繼續炒兩三分鐘。
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011
放入豆瓣醬炒兩三分鐘后，加入適量清水開始燜鴨子。（水剛剛沒過鴨塊剛剛好）蓋上鍋蓋燜鴨。
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012
待水分煮至剩下一半時，再次加入料灑去腥（腌制鴨塊時已經放入過一次）此時大概煮了十五分鐘左右。
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013
加料灑后，緊接著放入瀝干水分的魔芋繼續煮十分鐘左右
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014
加入魔芋十分鐘左右，鍋里還剩下少量湯汁時放入適量鹽調味，加入少許老抽提亮顏色。
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015
緊接著放入辣椒翻炒至斷生，加入胡椒粉，就可以出鍋了。
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