韭菜炒河蝦 食材功效
韭菜
料酒
精鹽
白糖
生抽
韭菜炒河蝦 食材用料
韭菜炒河蝦做法分解
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01
河蝦用鮮活的，用自來水沖洗干凈控去水分。
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02
韭菜捋好洗凈切寸段，葉、莖分開。
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03
大火將鍋燒熱，放入色拉油爆香姜絲。
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04
放入河蝦翻炒至開始變紅，烹入料酒。
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05
放入白糖提鮮。
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06
放入韭菜莖的部分加鹽翻炒兩下。
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07
放入韭菜葉，加入生抽快速翻炒，關火。
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08
放入化豬油包尾，繼續翻顛幾下
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09
裝盤，用筷子把河蝦稍微擺一下。
小貼士
整個炒制過程急火快攻，在持續翻顛炒鍋中完成。韭菜莖、葉成熟時間不同，所以分次放入。喜食辣的，可在爆香姜絲的同時放入適量的紅干椒節。
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