酸奶慕斯之白與黑 食材功效
雞蛋
牛奶
白砂糖
玉米油
奶油
酸奶慕斯之白與黑 食材用料
酸奶慕斯之白與黑做法分解
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01
準備好所有用料，分離蛋黃蛋清。
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02
蛋黃中依次加入砂糖、牛奶、油拌勻，低粉及可可粉篩入蛋液，拌勻。
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03
打發(fā)蛋清。
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04
取1/3蛋清放入面糊中翻拌差不多均勻。
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05
倒入蛋清中繼續(xù)翻拌均勻。
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06
倒入包了錫紙的方形慕斯模，顛幾下。165度中層烤30分鐘晾涼脫模。
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07
切去一層留半個模高的蛋糕體放入模具中。
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08
淡奶油加細砂糖打至出現(xiàn)花紋。
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09
提前將吉利丁用冷水泡軟，隔水融化，加入酸奶中攪勻。
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010
再倒入淡奶油中攪拌均勻。
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011
倒入模具中，放冰箱冷藏4小時。
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012
脫模。上面均勻地撒上椰蓉。
小貼士
1·蛋糕底就是普通的可可戚風，用的美國進口可可粉，顏色較深，正好達到黑色的效果。
2.慕斯液沒有用傳統(tǒng)的奶酪制作，用自制的原味酸奶，口感更為清爽，熱量也低一點。
3.脫模時可用熱毛巾包一下慕斯模，很容易就脫了，盡量保持它的完整性。
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