菠蘿咕咾肉 食材功效
菠蘿
牛里脊肉
蔥
姜
白皮大蒜
胡蘿卜
黃瓜
白糖
白醋
淀粉
料酒
番茄醬
精鹽
菠蘿咕咾肉 食材用料
菠蘿咕咾肉做法分解
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01
姜，蒜洗凈切片；蔥切蔥花；胡蘿卜、黃瓜洗凈切成拇指大小的滾刀塊，菠蘿去皮洗凈同切成拇指大小的滾刀塊備用。
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02
里脊肉洗凈，切成拇指大小的滾刀塊，放入5克鹽，少許蔥姜，腌制15分鐘。
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03
用白糖50克，白醋30克，鹽5克，淀粉10克加少許清水，調成料汁備用。
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04
鍋內放水，水燒開，放入切好的胡蘿卜，黃瓜，菠蘿焯一下，撈出瀝干水分備用。
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05
將腌制好的里脊肉，用淀粉均勻。
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06
鍋內下油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有明顯熱度時，放入里脊肉，快速翻炒，待肉炸至外焦，顏色金黃時盛出。
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07
鍋內放入10克油，待油溫加熱至7成時，放入番茄醬、蒜、蔥，煸炒出香味倒入之前調好的料汁勾芡；放入炸好的肉和黃瓜，胡蘿卜，菠蘿大火翻炒，使湯汁均勻裹在表面，撒蔥末出鍋。
小貼士
油溫加熱至7成熱，即手放油上有明顯熱度。
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