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            食材大全

            食譜分類

            食療偏方

            麥穗花鮮魷 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

            • 適宜人群:
            • 不適宜人群:
            • by:匿名網(wǎng)友

            明目

            功效與作用:

            簡介及特色:爽脆、鮮美、馥香。

            麥穗花鮮魷 食材功效
            麥穗花鮮魷 食材用料
            主料

            魷魚:500克

            冬筍:70克

            蠶豆淀粉:8克

            輔料

            辣椒:5克

            香油:1克

            黃酒:10克

            胡椒粉:2克

            植物油:40克

            味精:2克

            蠔油:10克

            小蔥:20克

            麥穗花鮮魷做法分解
            • 01
              將鮮魷魚去脊骨洗凈,用豎刀從頭部右上方起斜著向下至尾部刻斜紋。把魷魚調(diào)轉(zhuǎn),由尾部右上方起斜著向下鏟斜紋,每距3厘米鏟出一塊。
            • 02
              用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放入就魚泡油約半分鐘,用笊籬撈起。余油倒出,炒鍋放回爐上,下油,放入蔥、筍、香菇、辣椒略炒,加入魷魚,烹黃酒,用芡汁勾芡,最后淋油炒勻上碟。
            小貼士

              營養(yǎng)價(jià)值

              魷魚(鮮):魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血;除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為,魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。

              魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼,脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食,魷魚是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

              冬筍:冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

              淀粉:蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分,并含有豐富的膽堿,有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一,對預(yù)防腸癌有一定的作用。

              食用須知

              冬筍:冬筍忌與羊肝同食。

              淀粉:蠶豆不宜與田螺同食。

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