五絲蒸草魚 食材功效
豬油
姜
草魚
肥瘦豬肉
醬油
精鹽
料酒
大蔥
五絲蒸草魚 食材用料
五絲蒸草魚做法分解
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01
將草魚去鱗、鰓、內臟，洗干凈，瀝干水；
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02
草魚放在案板上，用刀在魚體兩面剞上斜直刀紋，放入盤內；
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03
碗內加料酒、少許鹽腌漬片刻；
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04
豬肥瘦肉、冬筍(去皮)、醬瓜、干紅辣椒、蔥、姜均洗干凈，切成長4厘米、粗0.2厘米(與柴梗粗細相同)的細絲；
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05
香菜摘洗干凈，切成長3厘米的段用開水焯燙斷生；
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06
將鍋架在火上，放入燒開，將腌過的魚投入速燙一下，立即撈出，用潔布擦干水分，放入長盤內；
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07
把豬肥瘦肉絲、冬筍絲、醬瓜絲、干辣椒絲、姜絲混合后放在碗內，再加入醬油、鹽、糖、味精、豬油，拌勻，均勻撒在魚體上，上面再放入蔥絲，入屜，架在水鍋上，用旺火把水燒開；
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08
冒氣后蒸15~20分鐘，蒸至魚眼珠突出，魚肉嫩熟時，取出，撒上香菜段即可上桌。
小貼士
制作要訣： 醬瓜又稱花瓜，是罐裝的，超級市場有售，需約30克。
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