羊肉胡蘿卜湯 食材功效
羊肉
草果
豌豆
胡蘿卜
蔥白
姜
胡椒
精鹽
醋
羊肉胡蘿卜湯 食材用料
羊肉胡蘿卜湯做法分解
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01
將精羊肉洗凈，去筋膜，切成小塊；
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02
胡蘿卜切除根，葉及尾尖，洗凈，切成細絲；
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03
山藥去皮刮凈，切成小薄片；
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04
香菜摘去根和老葉，洗凈；
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05
生姜洗凈切片；
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06
蔥洗凈，切段；
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07
草果仁裝入小紗布袋口內扎口；
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08
將羊肉塊用沸水焯一下，以去血水和異味，放入鍋內；
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09
鍋內加胡蘿卜絲、山藥片、蔥白、姜片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉，適量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫；
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010
轉用小火燉至羊肉酥爛，撈去蔥、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸；再加鹽、香菜、醋，調味即可食用。
小貼士
做羊肉的時候，最好放不去皮的生姜，姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。
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