涼拌肫肝 食材功效
香油
醋
黃瓜
醬油
精鹽
白砂糖
涼拌肫肝 食材用料
涼拌肫肝做法分解
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01
將鴨肫用刀剔去底板，片去筋皮，切成薄片；
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02
黃瓜、粉皮切成同肫肝同樣大小的片；
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03
將黃瓜用精鹽腌漬；
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04
粉皮用開水燙過；
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05
粉皮瀝水后與黃瓜同放在盤中；
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06
把醬油、醋、白糖、味精、芝麻油放入碗內，調成鹵汁；
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07
將鍋置旺火上，放水250克，燒開，先投入肫片，用筷子劃散開；
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08
再放入肝片，用筷子劃散開，視肝變色，迅速撈起；
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09
放在黃瓜上面，散勻胡椒粉，澆上鹵汁即成。
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