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: 醋 (苦酒，淳酢，醯，酢)

醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明而來，因黒塔學會釀酒技術后，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經意釀成了“醋”。我國著名的醋有山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋及紅曲米醋。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味....--詳細介紹

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基本概述營養功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網友評論相關文章熱門問答

醋的功效與作用

1.消除疲勞適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。2.調解血液的酸堿平衡醋可以調解血液的酸堿平衡。3.促消化醋可以幫助消化，利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。4.預防衰老醋可以預防衰老、美容護膚。（這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對皮膚、頭發能起到很好的保護作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素，從而起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。）5.殺菌醋可以增強腸胃道的殺菌能力。6.護肝、護腎醋可以增強肝臟和腎臟機能。7.活血醋的作用可以擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。

醋的營養價值

醋的主要營養素：枸櫞酸、醋酸、氨基酸。食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。

醋的營養成分表 (每100克)

鈉：262.1毫克	錳：2.97毫克	鎂：13毫克
磷：96毫克	鉀：351毫克	鈣：17毫克
蛋白質：2.1克	脂肪：0.3克	煙酸：1.4毫克
鋅：1.25毫克	硒：2.43微克	銅：0.04毫克
鐵：6毫克