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低筋面粉
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的面粉，通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。--詳細介紹
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低筋面粉的功效與作用
養心、益腎、除熱、止渴，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
低筋面粉的營養價值
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
低筋面粉的營養成分表 (每100克)
| 脂肪：2500毫克 | 葉酸：23.3微克 | 煙酸：1.91毫克 |
| 鋅：0.2毫克 | 硒：7.42微克 | 維生素E：0.32微克 |
| 銅：0.06毫克 | 鐵：0.6毫克 | 膳食纖維：3.7克 |
| 鈉：3.1毫克 | 錳：0.1毫克 | 鎂：50毫克 |
| 磷：167毫克 | 鉀：190毫克 | 鈣：31毫克 |
| 碘：2.9微克 | 蛋白質：15.7克 |
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