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奶酪 (干酪、乳酪、芝士、起司、計司)
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。--詳細介紹
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奶酪的功效與作用
潤肺,通乳生乳,提高免疫力,溫肺,有益心血管,益乳,益肝,健脾,和胃,潤腸,養顏護膚,調經,養陰補虛
奶酪的營養價值
1. 富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。降低血壓，有利于生長發育。
2.富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;維持酸堿平衡等。
3.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。
4.富含鈉，調節滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
5.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
6.富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
奶酪的營養成分表 (每100克)
| 脂肪：23.5克 | 煙酸：0.6毫克 | 鋅：6.97毫克 |
| 維生素E：0.6毫克 | 維生素A：0.152毫克 | 銅：0.13毫克 |
| 鐵：2.4毫克 | 鈉：584.6毫克 | 錳：0.16毫克 |
| 鎂：57毫克 | 磷：326.5毫克 | 鉀：75毫克 |
| 鈣：799毫克 | 蛋白質：25.7克 | 膽固醇：11毫克 |
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