食物色素作用大 黑色食品的營養價值和三大優勢

　　食物的色素對營養起很重要的作用。營養學家認為，果蔬類食物的營養價值排序是藍色、黑色、綠色、紅色、白色。而谷類食物的顏色越深，營養價值越高。也就是說，深色食物具有相當高的營養價值。

　　何謂黑色食品

　　是指含有天然黑色素的動植物食品，無論是動物還是植物，由于含有天然黑色素，其色澤均呈烏黑或深紫、深褐色等。如黑米、黑芝麻、黑木耳、香菇、紫菜、海帶以及烏雞等。

　　三大優勢

　　黑色食物除了含有豐富的氨基酸，多種微量元素外h還具有三大優勢：來自天然，有害成分極少；營養成分齊全，質優量多；能在一定程度上降低動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等嚴重疾病的發生。

　　代表食物

　　黑木耳：調節人體的生理功能，刺激內分泌系統，促進唾液分泌，有益于幫助腸胃消化和造血功能。

　　黑芝麻：提高血紅蛋白的含量，提高免疫力、潤澤肌膚以及烏發美容。

　　黑米：有強腎作用，是黑色食物中的佼佼者。據醫書記載：黑米滋陰補腎，健身暖胃，明目活血?？扇胨幦肷?。

　　烏雞：烏雞是秋冬最好的營養滋補肉類。它含有豐富的蛋白質，比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。