營(yíng)養(yǎng)快手菜——香煎胡蘿卜三文魚(yú)

    主料：挪威三文魚(yú)柳

　　配料：蟹味菇、滑子菇、香椿苗、小胡蘿卜，菠菜粒

　　調(diào)料：鹽、芝麻醬、綠芥末、蒜蓉熟芝麻、紹酒、香油

　　做法：

　　1、三文魚(yú)魚(yú)柳去刺切中塊、用紹酒、橄欖油腌漬5分鐘

　　2、鍋中放少許油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盤(pán)中。

　　3、芝麻醬加入少許醋、香油、綠芥末拌成醬汁

　　4、鍋留底油燒熱，放入三文魚(yú)

　　5、待三文魚(yú)微微變色即加入小胡蘿卜略煎出鍋，三文魚(yú)煎的熟的程度可根據(jù)自己喜歡來(lái)調(diào)整，出鍋撒芝麻與蘑菇等裝盤(pán)

　　6、將調(diào)制好的芝麻醬汁澆在上面即可。

　　小貼士：

　　春天的浪漫仿佛觸手可及。古語(yǔ)有云“桃花流水鱖魚(yú)肥”，肥的可不只有鱖魚(yú)，還有來(lái)自世界上最冰冷、最清澈海域的三文魚(yú)。將肥嫩細(xì)滑、入口即化三文魚(yú)煎至8分熟，配上美味蘑菇，再來(lái)杯紅酒。有魚(yú)，有酒，有春天的日子，輕松自在，享受一份久違的閑情。

　　超市里的三文魚(yú)，通常都被切成塊封在盒子里出售。辨別三文魚(yú)是否新鮮，要留意三點(diǎn)：1）魚(yú)肉顏色呈亮麗的橘紅色。2）魚(yú)肉條紋清晰。3）用手指按壓三文魚(yú)肉，有彈性。

　　三文魚(yú)從超市中買(mǎi)回如果放在冰箱冷凍中保存，那么做之前一定要放在室溫中融化，不要放在水中，更不要放在熱水或微波中解凍，那樣會(huì)大大的破壞三文魚(yú)的細(xì)膩口感。