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            甜品——椰汁豆糕的做法

            2011-12-29 03:50:08      家庭醫(yī)生在線

              

            甜品--椰汁豆糕

              難度: 中級

              時間: 90分鐘以上

              主要食材: 豆類

              菜系: 甜品

              椰汁的濃郁清香被牢牢的結凍在了豆糕中,絲毫動彈不得,清涼的滋味從入口剎那起,翩然滑落肚中,令人不由得浮想起海邊的椰風樹影與嬌陽金砂。熱量標注:此菜熱量為274千卡/人

              蜜豆  100g

              椰汁  200ml

              淀粉  30g

              冰糖  50g

              魚膠粉 50g

              清水  300ml

              蜂蜜  2湯匙(30ml)

              在淀粉中調入100ml清水混合均勻待用。

              將余下的200ml清水倒入湯鍋中,放入冰糖大火燒沸后轉小火慢慢煮至冰糖完全融化。

              把魚膠粉放入鍋中,繼續(xù)大火煮制5分鐘,并不停攪拌,使魚膠粉完全化開。

              將調好的淀粉水沖入鍋中,繼續(xù)攪拌至漸稠,再離火徹底放涼。

              將椰汁和50g的蜜豆倒入鍋中混合均勻,再倒入內壁涂有油的塑料飯盒中,移入冰箱冷藏2小時。

              待椰汁豆糕徹底冷卻凝固后,倒扣在案板上,切成5cm見方的小片,再整齊的擺入盤中。

              最后將余下的蜜豆撒在椰汁豆糕上,再淋入蜂蜜即可。

              小貼士

              蜜豆既是用蜜糖煮熟的紅小豆,也可自己動手制作,在水中加入適量冰糖和紅小豆煮制熟透即得。

              瓊脂和魚膠粉一樣,都可以起到凝固結凍的作用,但相比之下,使用魚膠粉口感會更加有彈性。如使用瓊脂制作,應將用量調整為10g左右,且要提前放入溫水中浸泡,使其完全回軟,再行使用。

              還可以根據自己或家人的喜好,制成綠豆口味或杏仁口味的豆糕。

            (責任編輯:吳燕 )

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