香蕉軟餅干的做法

　　超市里的軟餅干口味樣式越來越多了，巧克力啊、牛奶啊、抹茶啊~~都很普遍了。這次我做的是香蕉味的，添加了一整根的香蕉熬成的醬，所以吃到嘴里滿口都是香蕉的香氣。不過因為整個制作過程太順太簡單，所以一投入就忘記拍完整的過程圖~~~請見諒啦~~

　　原料

　　低粉100g黃油60g 香蕉1根

　　細砂糖（綿白糖）35g

　　朗姆酒一大勺 蛋黃1個

　　小蘇打1/4小勺

　　制作步驟

　　將香蕉去皮后放入小鍋，用搟面杖一端（或其他工具）將香蕉搗爛成泥。然后小火加熱直到沸騰。加熱過程中不斷攪拌。熬煮片刻，使香蕉泥濃縮成醬。熬好后冷卻備用。

　　黃油切小塊軟化后，加入細砂糖，用打蛋器打發1分鐘。之后加入蛋黃，繼續打發30秒。

　　把之前做好的香蕉醬加進去。香蕉醬看上去比較沒食欲。。。用打蛋器攪拌均勻

　　倒入朗姆酒（此時不需要攪拌）。 篩入面粉與小蘇打，翻拌均勻，使面粉、朗姆酒和黃油充分混合，成為餅干面團。

　　此時面團可能非常粘手，將面團放入冰箱冷藏片刻，直到變得較硬不粘手。

　　冷藏好的面團取出，整形成如圖所示的柱形。放入冰箱冷凍室冷凍至硬。凍硬的面團取出來后，用刀切成0.5CM厚的片。將切好的餅干片擺在烤盤上（餅干烤的時候膨脹較大，每片餅干間請留出足夠空隙）。放入預熱好190℃的烤箱，烤10-15分鐘左右，直到餅干表面金黃色即可出爐。

　　小貼士：

　　1、熬香蕉醬的時候須用小火熬煮，并不斷攪拌以防糊底。香蕉醬不能太稀，否則不能和黃油融合，也會導致拌好的面團太濕軟。

　　2、盡量選擇熟透的香蕉制作這款餅干，香蕉的香氣才會濃郁。如果不太熟的香蕉，做出來的效果會不夠好。