冬日“人參”白蘿卜的8種做法

　　冬吃蘿卜夏吃姜，蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。冬天的蘿卜就像是人參一樣，讓人在這寒冷的冬季既可以要風(fēng)度，也能要溫度，進(jìn)補(bǔ)又不長(zhǎng)肉。

　　白蘿卜牛尾湯

　　材料：牛尾700g，白蘿卜400g，調(diào)料：鹽，料酒

　　做法：

　　1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時(shí)，中途記得換3-4次水

　　2、泡好的牛尾沖洗干凈，放鍋內(nèi)倒入少許料酒燒開繼續(xù)煮5分鐘；瀝去水用溫水沖洗干凈

　　3、沖洗好的牛尾倒入湯鍋，加入沒過牛尾的開水（多點(diǎn)兒也無妨）；燒開后轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)

　　4、3小時(shí)后倒入切成塊的白蘿卜繼續(xù)燉1小時(shí)，喝前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可！

　　清炒蘿卜

　　材料：胡蘿卜1根，白蘿卜1根，黃色胡蘿卜1根，青蔥2根，橄欖油1小匙，鹽適量

　　做法：

　　1.蘿卜去皮，再用削皮的刀把蘿卜削成長(zhǎng)薄條，蔥切成一寸來長(zhǎng)的段;

　　2.鍋里放油加熱，放一半蔥炒香，放蘿卜，炒到變軟，加點(diǎn)鹽，出鍋前放剩下的蔥就行了。

　　日式蘿卜味噌湯

　　材料：味噌3湯匙，瘦肉200克，銀魚干20尾，海帶1大片，白蘿卜1條，水適量(3－4人份)

　　調(diào)味料：料酒1湯匙，糖1湯匙，醬油1湯匙，淀粉1/2湯匙，鹽1/4湯匙

　　做法：

　　1.前一晚備一鍋清水（約4碗水），放入洗凈的海帶和銀魚干，常溫下浸泡4小時(shí)，也可放入冰箱冷藏8小時(shí)。正式煮湯前取出，撈起魚干，小火加熱至快沸騰時(shí)撈出海帶，海帶小魚干高湯就做好了；

　　2.蘿卜洗凈去皮，保留根葉，切約4厘米的厚件，在表面用刀劃十字；

　　3.瘦肉洗凈，跺碎，下料酒、糖、醬油、淀粉腌著待用；

　　4.高湯煮沸后放入蘿卜和兩湯匙味噌（味噌先用兩湯匙熱水在小碗里拌開，直接往鍋里放味噌會(huì)結(jié)塊），水開后蓋蓋用小火燉煮30分鐘；

　　5.放入腌好的肉碎，用湯勺攪勻。待肉熟，把1湯匙味噌放在漏勺里，再將漏勺浸入高湯，用筷子攪拌使味噌均勻融進(jìn)湯中，最后嘗味加入少許鹽即可。

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　　奶湯燉蘿卜湯

　　主料：白蘿卜500克

　　調(diào)料：姜20克，植物油10克，胡椒粉1克，鹽3克，味精1克，牛奶15克，大蔥20克

　　做法：

　　1.蘿卜去皮，洗凈，切滾刀塊；

　　2.蔥、姜切片；

　　3.油燒熱，放入蘿卜稍炸，撈出；

　　4.加入蔥片、姜片，加入適量清水，再把蘿卜、牛奶、精鹽、味精和胡椒粉下鍋中；

　　5.用小火燉透即可。

　　牡蠣蘿卜湯

　　材料：用料牡蠣肉200克，白蘿卜150克，蔥花、高湯、精鹽、白胡椒粉、料酒各適量。

　　做法：

　　1、白蘿卜去皮切條，牡蠣肉洗凈。

　　2、將適量高湯倒入鍋中，加白蘿卜條煮至透明，下入牡蠣肉，烹入料酒汆燙2分鐘，加精鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒蔥花即可。

　　香菇瑤柱炆蘿卜

　　主材：白蘿卜1大棵，去皮切片，冬菇8只，泡軟，干貝泡軟，壓碎70克，蝦米30克，泡軟切粒，米粉1杯，泡軟，油適量

　　腌料：生抽、糖、麻油各1-2茶匙

　　做法：

　　1.冬菇去蒂切片，用生抽、糖、麻油各1-2茶匙腌10分鐘，快火下油(約1湯匙)起鍋，將冬菇炒香，加蝦米，干貝炒香。

　　2.加入白蘿卜，再加水蓋過所有材料，水一開改中火，蓋蓋燜25分鐘，再加米粉煮5分鐘，加少許鹽調(diào)好味裝盤即成。

　　蘿卜糕

　　材料：大米165g，蘿卜（去皮）250g，水80g，油5G，鹽1小勺，雞精1/2小勺，胡椒粉適量

　　做法：

　　1.大米淘凈，用水浸泡一晚使其吸足水分。

　　2.用攪拌機(jī)將大米攪拌成細(xì)膩的米漿。

　　3.用兩層屜籠布，將米漿的水分濾出。

　　4.留下濕粉備用（剩下濕粉約為155g）。

　　5.蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲。

　　6.燒一鍋開水，加少許鹽（分量外的），將蘿卜絲下水焯軟。

　　7.將焯軟的蘿卜絲放入雙層屜籠布中擠干水分（擠干后蘿卜絲重約150g）。

　　8.將濕粉和擠干的蘿卜絲放入盆中，加入5g油，80g水（視黏稠度慢慢添加至合適），鹽 1小勺，雞精 1/2小勺，胡椒粉 適量，攪拌均勻。

　　9.模具中鋪一張屜籠布。

　　10.將拌勻的粉糊倒入模具中。

　　11.加蓋錫紙，防止水汽進(jìn)入。

　　12.水開后上屜蒸30-45分鐘（視蘿卜糕厚度而定），即可。

　　13.取出，晾涼。

　　14.切成小塊。

　　15.電餅鐺中加少許油（分量外），燒熱后開煎。

　　16.煎至一面金黃，翻面繼續(xù)煎至兩面金黃即可。

　　蝦皮蘿卜絲湯

　　材料：蘿卜，蝦皮，蔥，鹽

　　做法：

　　1、蔥白蔥綠分開切小段，蘿卜去皮刨絲。

　　2、鍋中放少許油，將蔥白、蝦皮放入拌炒。

　　3、倒入適量清水煮開。

　　4、放入蘿卜絲再次煮開，放適量鹽，再繼續(xù)煮8-10秒。

　　5、撒上蔥綠部分即可。