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            DIY健康小吃:怪味花生豆

            2011-10-31 10:05:23      家庭醫生在線

              

            DIY健康小吃:怪味花生豆

              花生滋養補益,有助于延年益壽,所以民間又稱之為“長生果”,并且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中之葷”。花生的營養價值比糧食高,可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高。

              今天推薦一款怪味花生豆,它的突出特點就是怪,但相信你會中意這種怪味的,花生又香又脆,非常好吃。

              材料:

              花生豆150克;白砂糖70克;清水60克;鹽1/4小勺;花椒粉2小勺;辣椒粉1小勺;孜然粉1/8小勺;熟淀粉適量

              做法:

              1. 將提前烤熟的花生豆剝去紅衣。

              2. 在炒鍋中倒入清水以及白砂糖,中小火開始熬制糖漿;熬制糖漿期間,要不時用木鏟朝一個方向攪拌,以防糊底;待糖漿逐漸變得粘稠,冒出許多泡泡且顏色微黃時,轉小火。

              3. 依次將鹽、花椒粉、辣椒粉以及少許的孜然粉倒入鍋中;接著用木鏟朝一個方向不停攪拌至調味料與糖漿完全混合;此時把事先準備好的花生豆和叮熟的淀粉倒入鍋中。

              4. 快速翻拌至完全粘裹上調味料糖漿,即可關火;盛出徹底放涼后即可食用。

              美味小貼士:

              1. 原料中一定要使用熟花生豆,這樣口感才香酥。烘烤或者油炸的花生豆都可以。

              2. 熬制糖漿時,切記用木鏟不時的朝一個方向攪拌一下,以防糊底。熬制糖漿變得粘稠且顏色微微發黃并冒出許多泡泡時,要把燃氣灶轉成小火,以防火力過猛把糖漿熬糊。

              3. 要把鹽、花椒粉、辣椒粉以及少許的孜然粉全部倒入鍋中后再攪拌,不要倒一種調料就攪拌一次。最后和花生一起倒入的淀粉要提前用微波爐叮熟,否則會有生粉味。

              4. 剛剛做好的怪味豆是粘連在一起的,可趁熱用手掰開即可。要等待其自然完全晾涼后再食用,這樣口感才會香酥。做好的怪味豆要放進密封的保鮮盒儲存,否則受潮口感變皮就不好吃了。

            (責任編輯:吳燕 )

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