食在廣州：廣州特產——水果篇

2011-08-01 08:21:00 家庭醫生在線

　　番石榴

食在廣州：廣州特產——美食篇

　　原產美洲，引入廣州有200多年歷史。主要分布在海珠區、番禺和增城市等地。品種有下？種、早熟日、宮粉紅、金紅、出世紅、七月熟等。果多成葫蘆形，青色或淺黃色，清爽香甜，風味獨特。既可鮮食，也可制成石榴汁罐頭或軟包裝飲料。著名的有大塘番石榴。

　　·楊桃

　　楊桃，又名“陽桃”、“羊桃”，學名“五斂子”，又因橫切面如五角星，故國外又稱之為“星梨”。是素負盛名的嶺南佳果之一。楊桃果實形狀特殊，顏色呈翠綠鵝黃色，皮薄如膜，肉脆滑汁，甜酸可口。除含糖10％外，還含有豐富的維生素A和C 。其主要品種有“崛督（平頂）甜楊桃”“尖督（尖頂）甜楊桃”、“酸楊桃”三種。而最負盛名的當數芳村區花地所產的楊桃。

　　楊桃是常綠小喬木或灌木，漿果一年四季交替互生，但品質以7月開花，秋分果熟的為最佳，產量也最高。中秋前后為楊桃的旺產期。

　　·芒果

　　芒果是漆樹科芒果屬，享有“熱帶果王”的美稱。芒果樹是常綠喬木，樹高10－20米，主根粗大，樹冠圓頭形。果實呈球狀或腎臟形，淡綠或淡黃色。其果肉汁多味甜，可鮮食或制成果脯、榨制芒果汁。廣州芒果品種主要有紫花芒‘桂香芒、串芒、綠皮芒、土芒等。其中，白云區石井鎮夏茅村出產的“夏茅香芒”，是馳名中外的優質芒果品種?！跋拿┫忝ⅰ背馊彳浵闾鹜?，剝去皮后，肉質干爽，易于貯存和攜帶。據說，夏茅香芒于清康熙年間從外地引進種植，后來因質量上乘而被定為貢品?，F在，真正的名牌香芒樹只有數株，每年收果只有一千數百斤，極為珍貴。

　　·白欖

　　增城還出產白欖，可以制成各種涼果小食，如我們平日愛食的甘草欖，化皮欖，桂花欖和衛生欖等，就是用鹽漬，用糖腌，或加上香料與食用色素等，經一系列工序加工而成的。

　　·烏欖

　　烏欖和白欖合稱橄欖，是增城市的特產。

　　烏欖是“增城四寶”之一（另三寶是掛綠荔枝、絲苗米、涼粉草），它全身是寶：欖肉制欖角、榨油；欖仁可作菜肴，又是點心的上好配料；欖核是著名工藝品欖雕的原料，已有300多年的歷史。烏欖共有30多個品種，其中以西山、羊角、黃肉、鵝膏、三方、油欖仔最為著名。

　　·萬頃沙的香蕉

　　香蕉是嶺南四大名果之一。栽培中數量僅次于柑橘、荔枝、菠蘿。

　　我國栽種香蕉有2000多年歷史，廣東除東莞、中山、新會、順德之外，還有番禹和廣州市郊。

　　香蕉是芭蕉科多年生常綠大型草本果樹，每株抽蕾結果一次，每株香蕉生十余梳，每梳果實10一15只。其果肉軟甜可口，獨具香氣，有潤腸通便、降低血壓、防止血管硬化等功效。番禹萬頃沙的香蕉產在沙質泥土上，其果具有濃郁的香味。廣州名水果中，同屬蕉類還有大蕉，萬頃沙除盛產香蕉外，也盛產大蕉，其“紅嘴綠鸚哥大蕉”是大蕉名貴品種之一。其蕉果色澤金黃，蕉邊有一條綠線，熟透時蕉柄仍保持青綠色，果實頂端呈紫紅色，故得此名。

　　潭州白蔗

　　番禺市盛產甘蔗，有“糖都”之稱，而潭州鎮所產的白蔗更是馳名中外。潭州白蔗色澤青白，皮薄肉脆，汁多清甜，纖維少，可作水果食用，具有清熱解毒，生津止渴的功效。