自制甜點——紅薯派

　　 前陣子應麥當勞邀請，前去參觀了位于香港銅鑼灣的麥當勞御膳房。有幸品嘗到即將上市，但還未上市的新品——紅薯派。麥當勞稱，如果在試驗門店效果好，可能明年會正是進入大陸門店。

　　很多朋友都對這個紅薯派很感興趣，介于大家都還吃不到，我這回就先做一個紅薯派給大家過過癮。

　　原料：紅薯1個，煉乳適量，焦糖醬適量，飛餅2張，雞蛋1個。

　　制作：

　　1.紅薯對半切開，盤中放入少許水，微波加入約4-6分鐘。根據自家微波爐功率而定。也可以上蒸鍋蒸，蒸的話會比微波的水份大一些。

　　2.微波熟的紅薯去皮切成丁。

　　3.取出要用的紅薯丁，用煉乳攪拌至粘稠即可。

　　4.取出要用的紅薯丁，用焦糖醬攪拌至粘稠即可。

　　5.攪拌好的紅薯丁，我感覺也就用了半個紅薯的量。如果喜歡吃可以用飛餅多做幾個。

　　6.飛餅取出軟化備用，飛餅不要放得太軟，只要能搟就成，凍的時候搟會碎。

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　　7.化冰的飛餅隔著自帶的隔紙搟開成見方的外形。

　　8.去掉四邊，切成方形。切下的邊角料不要仍，還有用。切好方形的飛餅從中間對半切開。在一片的四周抹上蛋液。

　　9.把邊角粘在四周，用手按實。再在邊角上抹上蛋液，方便沾粘。另一張皮上用刀割開幾道口。

　　10.碼上紅薯餡料，不要太多，差不多就行。

　　11.底部還有一層隔紙，拿起隔紙對折，讓兩片餅皮重合，輕輕揭開隔紙。（這步操作并不容易，因為餅皮很軟，隔紙不容易揭掉，因此建議快速操作，不要等餅皮都化了，變得很軟再揭）

　　12.做好的胚建議冰箱冷凍片刻，否則不容易取下。等第二個做好后，把第一個從冰箱取出，放在烤盤上。再把第二個放入冰箱，交替操作即可。三個胚都做好后，表面刷上蛋液，放入預熱好的180度烤箱中層，25分鐘左右即可。

                                                               本文引自紫色透明——精致美食生活