值得等待的香鮮田園披薩

　　材料：

　　餅皮：高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、細(xì)砂糖8g、鹽2g、牛奶80g、橄欖油10g

　　餡料：長(zhǎng)茄子1/2根、培根2片、小綠尖椒1個(gè)、小紅尖椒1個(gè)、馬蘇里拉奶酪80g

　　醬料：洋蔥1/4個(gè)、番茄醬2大勺、新奧爾良烤肉料1茶匙

　　做法：

　　餅皮的制作

　　1．將酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分鐘，攪勻，酵母溶液倒入盆中，加入細(xì)砂糖和鹽；

　　2．倒入面粉，攪勻，靜置10分鐘左右；

　　3．倒入橄欖油；

　　4．用手慢慢揉成面團(tuán)，使橄欖油充分融合在面團(tuán)中，然后將面團(tuán)放入盆中，蓋上保鮮膜，發(fā)酵1小時(shí)左右；

　　5．待面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，取出排氣，重新揉圓；

　　6．面團(tuán)搟成5mm左右的薄片，略大于烤盤(pán)，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí)左右。

　　醬料的制作

　　1．洋蔥洗凈、切碎末；

　　2．鍋燒熱，放入洋蔥丁；

　　3．小火慢慢煎，待洋蔥散發(fā)出香味，加入番茄醬；

　　4．翻炒均勻；

　　5．加入新奧爾良烤肉料；

　　6．繼續(xù)翻炒均勻后盛出待用。

　　披薩的制作

　　1．青、紅椒切細(xì)絲；

　　2．培根解凍后，切成小塊；

　　3．馬蘇里拉奶酪刨成絲；

　　4．茄子洗凈、斜切成薄片；

　　5．烤盤(pán)中倒入少許橄欖油，抹勻；

　　6．取出冷藏后的餅皮，放入烤盤(pán)；

　　7．涂一層醬料，邊緣空出1cm左右；

　　8．撒1/3奶酪絲；

　　9．鋪一層茄子片；

　　10．撒上培根；

　　11．撒上2/3青、紅椒絲；

　　12．烤箱200度預(yù)熱，披薩放入中層，烤15分鐘后取出，撒上剩余的奶酪和青、紅椒絲，再烤5分鐘，至奶酪融化即可。

　　愛(ài)心小貼士：

　　1．室溫32度左右，室溫發(fā)酵1小時(shí)左右即可，如室溫低，適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間；

　　2．面團(tuán)較軟，放入冰箱冷藏可幫助定型；

　　3．茄子片不需太薄，烤時(shí)會(huì)縮水；

　　4．洋蔥先煸出香味，烤時(shí)香氣會(huì)充分散出；

　　5．先將餅皮及餡料烤至9分熟，再放剩余奶酪烤至融化，拉絲效果最好。

　　選自：Nicole的生活書(shū) 博客