手把手教你做韓國手卷餅

    主料：

    黃豆芽適量 胡蘿卜適量 韭菜適量 香腸適量 黃瓜適量 萵筍適量 鹵肉適量

    輔料：

    培根適量 紫卷心菜適量

　　調(diào)料：

　　食鹽適量 味精適量 蒜（水）適 水95克 甜辣醬適量

　　做法：

　　1.主料都切成二粗絲，除鹵肉外，全部氽水，放入拌盆，加入調(diào)味料攪拌均勻；

　　2.紫卷心菜洗凈打底，將主料、薄餅皮打卷有序鋪好；

　　3.打開薄餅皮，攤開雞蛋餅蓋在薄餅上，又鋪了一些培根和黃瓜，卷起來就可以吃；

　　4.根據(jù)不同口味可葷、可素。味可拌麻辣、酸辣、咸鮮等。

　　薄餅皮的做法：

　　1.將所有批底材料撈勻，搓至滑身，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵40 分鐘。（用烤箱開６０度低溫，大概半個小時就發(fā)好） 將面團分成兩份，再碌圓，將Mozzarella 芝士放在批邊向內(nèi)捲壓實摺口， 用叉在批皮同邊拮洞。

　　2.用鐵鍋，加火燒至高熱，把生蘿葡塊點著附有水分的食油揩抹鍋面，油不能多，但須均勻，等鍋面熱得發(fā)出青煙，即把批迅速地觸向鍋面，輕勻抹過，批接觸熱鍋，表面當被粘住時候，立即又把面團利用彈力收回。那么，面團接觸鍋面的表面部分，便薄薄的附在鍋上，趁它熟而不焦，掀揭上來，這就是薄餅了。手法熟練的人，反復地一抹一收；一張過了又一張，十分快捷。所有薄餅按次疊好之后，要用濕布張蓋，以防止水氣的蒸發(fā)，同時也保持它的柔軟，不至風干。