飯店冷菜家中做——黃瓜皮蛋拌海蜇

2012-02-01 00:03:51 家庭醫生在線

　　原料：

　　浸泡好的海蜇絲、黃瓜1根、皮蛋1個、指天椒2根、蒜末、蔥花。

　　調料：

　　鹽、少許糖、雞精、鮮味汁醬油、少許醋、多一些的香油。

　　做法：

　　1、黃瓜削去表面的刺，清水浸泡10分鐘備用；海蜇用水徹底沖洗干凈瀝干水分備用，皮蛋切成片，指天椒蒜蔥全部切成末備用；洗干凈的黃瓜用刀背拍扁拍松掰成小塊，放入大盤中調入適量鹽腌一下，以去除多余水分；

　　2、取1碗，調入適量鮮味汁醬油，依次再根據個人口味加入少許糖，少許醋和雞粉，倒入多一些的麻油并把蒜末和蔥花及指天椒一起放在碗中調勻；腌好的黃瓜瀝去水分后，放在盤子里再倒入海蜇絲和皮蛋，澆上調好的味汁拌勻即可。

（責任編輯：徐茜茜）

史琳娜副主任醫師

南方醫科大學南方醫院營養科

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