古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
松花皮蛋的制作材料：
主料：松花蛋（鴨蛋）300克
輔料：辣椒(紅,尖)100克
調料：花椒3克,白醬油20克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,植物油10克
松花皮蛋的特色：
此菜鮮香麻辣，別有風味。
松花皮蛋的做法：
1. 將洗凈的大紅辣椒，置木炭火上轉動，燒片刻，剝去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盤中心；
將鍋內放油燒熱，投入花椒，炸出香味，備用；
將醬油、辣椒油、花椒油、香油、味精調和的配料，淋在撕碎的紅辣椒上；
選無鉛松花皮蛋6枚共重約300克，剝去殼，選一枚晶形松花完整絢麗的，置大盤中心，放紅辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盤四周；
食前入冰箱冷藏，食時取出，更覺清涼爽口，入味更佳。
松花皮蛋的制作要訣：
切皮蛋時時刀沾熱水。
（責任編輯：徐茜茜 ）
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