健脾開胃 泡椒腰花

　　豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。這道泡椒腰花健脾開胃。秋天是小米辣椒上市的季節，泡椒可以做很多美味，朋友們可以趁著這個時節，泡上一些紅紅的辣椒，鴻運當頭永相伴。

　　材料：

　　豬腰；泡椒；姜絲；大蔥；蒜片；干花椒；料酒；生抽；香醋；白糖；味精；鹽；水淀粉；香油

　　做法：

　　1. 將豬腰清洗干凈，然后用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分。

　　2. 在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好后，再橫切成交叉狀，然后在切成大小合適的條；把切好的豬腰用水沖洗，然后瀝干水分備用。

　　3. 在腰花里抓入水淀粉、鹽、料酒備用；把泡椒切成絲、大蔥切成節；取一個小碗，調入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，攪勻后備用。

　　4. 鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱后，放入干花椒、姜絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味。

　　5. 倒入腰花，快速翻炒10秒鐘，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火。