香甜濃郁 9款芋頭美食溫暖你的心

　　愛(ài)上美食，不僅僅是源于味蕾的滿足，更重要的是飯菜里蘊(yùn)含的溫情的滋味。芋頭雖質(zhì)樸，煮出來(lái)的食品卻滿溢著那種香甜濃郁的味道，還有絲絲的暖意。今天帶大家回味9款芋頭美食，讓這股暖意也充滿你的心吧！

　　荔浦芋頭

　　材料：芋頭，棉線繩，糖

　　做法：

　　1.2斤重的芋頭隔水蒸約40分鐘，晾涼去皮；

　　2.準(zhǔn)備好棉線繩一根，雙手用力“切”，片片芋頭蘸糖食用。

　　3.微波爐蒸芋頭更粉一些，提前切片能減少微波時(shí)間。

　　臺(tái)南芋頭糕

　　材料：芋頭1個(gè)，地瓜粉1碗，絞肉4兩，韭菜3∼4支，熟筍丁1/2碗，油蔥酥2大匙，鹽少許，醬油3大匙，味精少許，五香粉1/2小匙，糖1大匙，胡椒粉1小匙，水1/3碗

　　做法：

　　1、絞肉先炒熟，再拌入醬油、五香粉、味精炒香，接著把熟筍丁和油蔥酥也一起放進(jìn)去炒，炒勻后盛盤(pán)備用。

　　2、芋頭去皮后刨成絲狀，放入鍋中再加入鹽、糖、地瓜粉、胡椒粉、水，然后以小火拌炒，接著放入有鋪玻璃紙的容器，再放入鍋中以大火蒸20分鐘。

　　3、鋪上肉燥，加蓋再蒸3∼5分鐘，取出后先撒韭菜末，放涼后再切塊食用。

　　芋頭燒肉

　　原料：芋頭500克，肉500克，蔥15克，姜15克，調(diào)料，料酒一湯匙15ml，生抽三湯匙50ml，白糖一茶匙5克，老抽2茶匙10ml

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料，肉洗凈后切成小塊，芋頭切成滾刀狀；

　　2、鍋中放油，倒入肉塊翻炒；

　　3、炒至出油后，倒入調(diào)料，加入蔥姜；

　　4、加入適量的水，倒入芋頭塊，中小火煮至濃稠即可。

　　芋頭糕

　　材料：荔浦芋頭一個(gè)，香腸兩根，泰國(guó)香米150克，黑芝麻適量，油，鹽，五香粉，八寸蛋糕模一個(gè)

　　做法：

　　1.把泰國(guó)香米洗干凈，泡一個(gè)晚上，把泡米的水倒掉。再把米放進(jìn)攪拌機(jī)里，加水。米和水的比例是1比2，因?yàn)榇虺龅拿诐{不能稠，而是要像米湯一樣稀，因?yàn)橛箢^還會(huì)吸掉一部分水分，如果米漿太稠，那么蒸出來(lái)的芋頭糕會(huì)很硬，口感不好。高速打成米漿

　　2.荔浦芋頭切丁，香腸切丁。鍋燒熱，放一點(diǎn)點(diǎn)油，把香腸放進(jìn)去小火慢慢煎出一點(diǎn)油，把芋頭丁放進(jìn)去，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和五香粉炒香，鹽和五香粉不用多，一點(diǎn)點(diǎn)即可，因?yàn)榕D腸本身就有咸味了。

　　3.蒸鍋里放水，燒開(kāi)。

　　4.把香腸芋頭丁鋪一層在蛋糕模底層，再把打好的米漿搖晃均勻倒在模具里，再在上面撒一層香腸芋頭丁。

　　5.把蛋糕模放進(jìn)事前燒開(kāi)的蒸鍋里，中火蒸1個(gè)小時(shí)。拿出來(lái)，

　　6.待芋頭糕涼了之后撒上炒熟的黑芝麻，然后脫模，熱的時(shí)候脫模會(huì)弄碎的。

　　7.吃的時(shí)候配上醬汁。

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　　蛋黃焗芋頭

　　材料：小芋頭360克，咸鴨蛋2個(gè)，白糖2匙，淀粉2匙

　　做法：

　　1.芋頭削皮洗凈后切成條。把咸鴨蛋的蛋黃取出用勺子按碎備用。

　　2.把芋頭放入小鍋里煮上五六分鐘，煮至八成熟撈出過(guò)涼水，然后瀝干。把煮好的芋頭撒上二茶匙淀粉用手抓勻。鍋內(nèi)放油，把芋頭煎至金黃。撈出備用。

　　3.鍋內(nèi)放底油，下入咸蛋黃小火翻炒。把小塊的蛋黃用鍋鏟鏟碎。把咸蛋黃炒出泡沫狀時(shí)倒入芋頭條。輕輕的來(lái)回晃動(dòng)鍋,使芋頭均勻的裹上蛋黃.加入2匙白糖用鍋鏟輕輕翻勻，即可出鍋。

　　拔絲芋頭

　　主料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，清油750(克實(shí)耗100克)。

　　做法：

　　1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤(pán)內(nèi)待炸。

　　2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。

　　3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。

　　4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤(pán)急速桌。

　　椰香芋頭銅鑼燒

　　材料：生鮮餅皮適量，芋頭400公克，牛奶100公克，椰奶60公克，奶油15公克，全蛋1顆，細(xì)砂糖50公克，玉米粉10公克

　　做法：

　　1.芋頭洗凈，去皮切片后放入蒸鍋中，以大火蒸至完全熟透，取出壓成泥備用。

　　2.將牛奶、椰奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。

　　3.將全蛋充分打散后，倒入混合均勻的細(xì)砂糖和玉米粉中拌勻，再加入作法2的材料攪拌均勻，以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝光滑狀。

　　4.續(xù)加入作法1的芋泥拌至完全均勻后熄火放涼，移入冰箱冷藏至少15分鐘。

　　5.取生鮮銅鑼燒餅皮，分別填入適量作法4的餡料，包夾好后放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時(shí)直接品嘗即可。

　　椰奶香芋羹

　　材料：小芋頭三個(gè)，麥片兩勺，椰子粉，奶酪一片，淡奶油，杏仁碎，葡萄干，蜂蜜

　　做法：

　　1、先將小芋頭蒸，去皮后放入攪拌機(jī)內(nèi)，加250ML溫水、根據(jù)自己的喜好放適量的椰子粉，一同攪拌均勻。

　　2、然后將打好的芋頭泥放入小鍋中，放兩勺麥片，加適量的淡奶油，用小火慢慢的將芋頭羹熬開(kāi)，然后再把奶酪片放下去直到奶酪片完全溶化即可關(guān)火，盛入碗中放涼后再把杏仁碎和葡萄干撒在上面，喜歡吃甜一點(diǎn)口味的還可以澆上一勺蜂蜜。

　　香芋卷

　　主料：上海云吞皮4兩（約160克），芋頭1/2斤（約320克，葡萄干2湯匙，蜜糖2湯匙。調(diào)味料生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。

　　做法：

　　1、芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄干和調(diào)味料拌勻。

　　2、在云吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把（1）之芋頭餡放在云吞皮上，包成小卷。

　　3、用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。