瑞士排骨

2011-11-04 08:02:16 家庭醫生在線

　　制作材料：

　　主料：凈排骨400克,馬鈴薯300克,茄汁35克,精鹽,白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5湯匙,威化15克,紹酒,濕淀粉,干淀粉各0.5湯匙,蒜茸1.5茶匙,高湯2杯,花生油1000克。

　　教您瑞士排骨怎么做，如何做瑞士排骨才好吃

　　(1) 將馬鈴薯去皮，切成菱形，用七成熱油炸至金黃色撈起待用。

　　(2)將炒鍋內油燒成五成熱，將威化炸膨化后撈起放在盤里。

　　(3)將排骨斬成段，沾上一層薄干淀粉，下入六成熱的花生油鍋內炸至金黃色撈出，瀝去油。

　　(4)炒鍋放油0.5湯匙，燒四成熱，放入蒜茸、排骨，烹紹酒，爆透后加入高湯，調入茄汁，精鹽、味精、白糖、糖醋汁，加蓋ju至九成熟時，揭蓋再加入炸過的馬鈴薯略ju至熟，加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤，威化伴邊即成。

（責任編輯：徐茜茜）

趙泳誼主任醫師

廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科

擅長：糖尿病營養治療，特殊人群（嬰幼兒、老人、孕婦）的營養指導，營養缺乏性疾病的診斷及治療，危重病患的營養...詳細>>

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