美味甜品 起酥天使蛋糕

　　蛋糕可是小朋友超喜歡的美食啦！不知你見過這款起酥天使蛋糕嗎？很好奇吧？行動不如行動，趕緊一起來學做吧！

　　材料：

　　高筋面粉 125克，雞蛋白375克，小麥面粉70克，塔塔粉 15克，玉米面(白) 113克，葡萄干100克，核桃(干) 150克，奶油450克，豬油 120克，白砂糖 188克，果糖 180克。

　　制作方法：

　　1.起酥油、高筋面粉(55克)一起攪拌均勻。

　　2.高筋面粉(70克)、低筋面粉(70克)、冰水(95克)、白油、加入調勻的材料一起制成酥皮面團。

　　3.酥皮面團，用搟面棍搟成長65厘米、寬43厘米的長方形酥皮面皮。

　　4.放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈現出金黃色澤后再翻面烤到呈現出酥脆狀態。

　　5.取蛋白、細砂糖、塔塔粉一同打至硬性發泡。

　　6.再加入玉米粉、葡萄干、核桃一起拌勻后，倒入烤盤內放入烤箱中以上火180℃、下火0℃烤約25分鐘即為天使蛋糕。

　　7.取酥皮用刀子分切成長43厘米、寬21厘米的三片酥皮，再將天使蛋糕分切成兩片。

　　8.最后取一片酥皮涂抹上裝飾奶油后，再覆蓋疊上一層天使蛋糕，重復上述動作直到將所有的酥皮和天使蛋糕使用完畢即可。