養胃生津 上湯娃娃菜

　　

       娃娃菜產于云南高山之上，又有高山娃娃菜之稱，它口感清香甜嫩，營養豐富，屬于無公害型蔬菜。娃娃菜最適合做成上湯菜肴，將其與高湯、皮蛋、紅棗和枸杞一同烹煮，可襯托出娃娃菜的清甜之味，常食還有養胃生津、除煩解渴、清熱解毒之效。

　　烹制材料（四人份）

　　材料：娃娃菜（3顆）、皮蛋（2只）、青椒（1只）、紅椒（1只）、紅棗（5只）、枸杞（1湯匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、蔥（1根）、高湯（3杯）

　　調料：油（3湯匙）、鹽（1/4湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、生粉水（1/3杯）

　　做法：

　　1. 皮蛋剝去外殼，用切蛋器切成六瓣；紅棗和枸杞洗凈，用清水泡發。

　　2. 娃娃菜洗凈，切成兩半；青紅椒去蒂和籽，切成塊。

　　3. 燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。

　　4. 放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘。

　　5. 煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。

　　6. 倒入生粉水攪勻，使湯汁變得濃稠，即可出鍋。