傳統客家菜：豬肚包雞

　　“肚包雞”，是一道古老而傳統的客家菜，這道菜不僅去病強體，也有養生保健之功效。據說很適合孕婦和坐月子時吃，此道菜之所以特別在于豬肚吸收雞的鮮味和營養，口感爽嫩。

　　原料：

　　豬肚1個；柴雞250克；白胡椒15克；姜片；蔥段

　　做法：

　　1. 豬肚洗凈（可用適量鹽、淀粉反復揉搓豬肚，將粘液清洗2-3遍到差不多干凈再氽水）。

　　2、用白胡椒粉和鹽涂抹豬肚內。

　　3、雞肉洗凈氽水去血，將姜片和蔥段塞入雞肚，然后一起塞入豬肚，用針線縫好豬肚（或者用牙簽扎好）。

　　4、將縫好口的豬肚放進瓦煲內，加入開水，煮沸后小火煲一個半小時，取出豬肚切片、雞斬件。將肚片和雞肉倒回湯鍋中，再煮10分鐘左右，加鹽調味即可。

　　5、小料：蔥末、姜碎、鹽和少量芝麻油，加入少量湯即可。如果坐月子，還可以加入玉竹、沙參、北芪、黨參、枸杞子、花旗參等十幾中藥，具有很好的滋補、驅風、御寒的作用。