遍訪世界各地13款最經典甜品

　　遍訪世界各地13款最經典甜品　　

  　有什么辦法能讓你足不出戶就能品嘗到世界各地的美味？很簡單，自己在家跟著下面的菜譜一起來DIY吧！

　　蔓越橘梨子蛋撻

　　材料：

　　新鮮蔓越橘1／2杯，蜂蜜1／4杯，五香粉1／4茶匙，肉桂1／8茶匙，熟梨子2只，去皮及芯，并切碎，小型菲洛（面皮）殼2盒（2。1盎司），解凍的，碎美國加州核桃1／4杯，打磨精細的橘皮粉適量

　　做法：

　　1、將蔓越莓、蜂蜜、香料和桂皮放入一個平底深鍋里。

　　2、先煮沸，減小火慢煨5分鐘。拌入梨子再煨10分鐘，或直至剩余汁液煨干。使之冷卻，然后湯匙舀出混合物放進菲洛杯中。

　　3、將加州核桃置于頂端，然后輕輕研磨橘子皮再置于上端。

　　胡蘿卜菠蘿蛋糕

　　材料：

　　蛋糕：中筋面粉350克，肉桂粉2茶匙，酦粉（泡打粉、發酵粉）1茶匙，小蘇打粉（bakingsoda）11／2茶匙，鹽1／2茶匙，砂糖340克，蔬菜油120毫升，大雞蛋4個，無加糖的蘋果醬（applesauce）120毫升，胡蘿卜450克，去皮擦碎（約41／2杯），碎菠蘿1罐（約240克），帶汁，無籽黑葡萄干70克，核桃70克，切碎，覆飾料：，低脂乳脂奶酪（creamcheese）2袋（共約225克），攪軟，糖粉450克，過篩，香草精1茶匙

　　做法：

　　1、烤箱預熱至180攝氏度。取2個直徑23厘米的圓形蛋糕烤模，噴一些噴霧油（nonstick cooking spray）。

　　2、取一金屬中碗，攪入面粉、肉桂粉、酦粉、小蘇打粉和鹽。

　　3、取一大鋼盆，打入雞蛋，與糖、油和蘋果醬攪拌均勻。加入混合好的面粉，攪至均勻。攪入胡蘿卜、菠蘿（帶汁）、葡萄干和核桃。將面糊均勻地倒入2個蛋糕烤模。

　　4、放入烤箱烤45至50分鐘，至牙簽從頂部插入取出后不沾黏生料即可。取出放到冷卻架上，置涼30分鐘。取出蛋糕，放在冷卻架上完全置涼。

　　5、準備覆飾料：取一大鋼盆，倒入乳脂奶酪，用電動攪拌器低速攪打1分鐘。加入糖粉和香草精，攪打至柔滑均勻。

　　6、將一層蛋糕放在大盤中，抹上3／4杯覆飾料，再將另一層蛋糕放在覆飾料上，最后在蛋糕四周及頂部抹上剩余的覆飾料。

　　抹茶加州核桃包

　　材料：

　　面粉100克，綠茶粉適量，酵母1／2茶匙（3克），白糖10克，奶油適量，水適量，美國加州核桃30克

　　做法：

　　1、酵母用溫水化開，面粉混合綠茶粉，加入酵母水、奶油、白糖、水，揉成面團發酵。

　　2、美國加州核桃碾成顆粒狀。

　　3、發酵好的面團切好分份，揉成月牙型，撒上美國加州核桃粒，再次發酵15分鐘。放入烤箱中，以180℃烤箱烤25分鐘即可。

　　藍莓柑橘酥皮塔

　　材料：

　　面粉170克，糖粉38克，橙皮絲2茶匙，發酵粉1／2茶匙，鹽1／2茶匙，橄欖油7湯匙，橙汁6湯匙，新鮮或不加糖的冷凍藍莓680克，砂糖8湯匙，胡椒粉1／2茶匙，肉豆蔻粉1／8茶匙，玉米粉（粟粉）3湯匙

　　做法：

　　1、取一大碗，倒入面粉、糖粉、橙皮、發酵粉和鹽，拌勻后加入橄欖油和2湯匙橙汁。攪成面團后，放到撒有薄薄一層面粉的平面上，揉十幾下，接著放入碟中，用保鮮膜蓋住，于室溫下放置30分鐘。

　　2、烤箱預熱至175℃（350℉）。把面團放入直徑23厘米的酥皮塔模，用手指輕壓底部和四邊，用叉在塔皮上面戳幾個洞，然后墊上鋁箔。用重物壓住鋁箔（不讓酥皮底部鼓起）。放入烤箱烤15分鐘，然后拿掉鋁箔和重物，再烤10分鐘，至酥皮呈金黃色，放在網架上冷卻。

　　3、在一大鍋中倒入藍莓、剩下的4湯匙橙汁、6湯匙砂糖、胡椒粉和肉豆蔻，以中火煮沸后把火調小，再煮5分鐘。

　　4、將剩下的2湯匙砂糖和玉米粉拌勻，倒入藍莓混合物中，煮2分鐘，至混合物變得濃稠。

　　5、藍莓混合物冷卻后舀到烤好的酥皮上。酥皮塔放入冰箱，冷藏1小時后上桌。

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　　新鮮南瓜小酥塔

　　材料：

　　蔬菜油1湯匙，奶油（牛油）1湯匙，雞蛋3個，低脂奶水（淡奶，evaporatedmilk）225克，黃砂糖50克，椰絲15克，柳橙1個，取橙皮刨絲、橙肉榨汁，肉桂粉1／2茶匙，姜粉1／2茶匙，肉豆蔻粉（groundnutmeg）1／2茶匙，南瓜泥1罐（約425克），薄面皮（50x28厘米）4張（phyllopastry，可自制），黑莓（懸鉤子）225克，糖粉，撒在表面作裝飾用

　　做法：

　　1、烤箱預熱至190攝氏度。小鍋內下蔬菜油和奶油，加熱至奶油溶化，熄火。在8個71／2厘米的塔模內薄薄刷上一層混合油。

　　2、取一大鋼盆，打入雞蛋、奶水、砂糖、椰絲、橙皮絲和橙汁、肉桂粉、姜粉和肉豆蔻粉，攪打至均勻。再攪入南瓜泥。

　　3、每張面皮切成8片12厘米見方的面皮（共32片）。每個塔模內放4片，刷上混合油。擺放面皮時，注意交迭錯開，做出花瓣邊緣的視覺效果。南瓜餡舀入塔模。

　　4、放入烤箱烤20至25分鐘，至餡料凝固即可。取出，放在冷卻架上稍加冷卻。食用前放上黑莓，撒點糖粉作裝飾。

　　草莓麩皮華夫餅

　　材料：

　　全麥面粉125克，麩皮早餐谷類20克，酦粉1茶匙，半脫脂牛奶225毫升，半脫脂鮮奶油115克，淡蜂蜜1茶匙，雞蛋白2個，草莓（切片）300克

　　做法：

　　1、根據廠商說明加熱華夫餅烤模。將面粉、麩皮谷類和酦粉倒入大碗，拌勻。

　　2、在面粉混合物中間挖個洞，倒入牛奶、鮮奶油和蜂蜜，攪拌成面糊。

　　3、把蛋白攪打至干性發泡（起硬尖），加入面糊中輕輕拌勻。

　　4、把面糊倒在華夫餅烤模中央，使其填滿三分之二的空格。蓋上蓋子，烘烤約4分鐘，直至蓋子容易揭開。用叉子取出華夫餅，趁熱倒入剩余的面糊，繼續烘焙。

　　5、將草莓片鋪于熱華夫餅上，按口味澆上蜂蜜。

　　雙倍巧克力曲奇餅

　　材料：

　　黃油225克，化軟，白糖300克，雞蛋2只，香草精10毫升，面粉250克，可可粉55克，烘焙蘇打3克，鹽2克，半甜巧克力豆335克，碎胡桃肉60克（可選擇）

　　做法：

　　1、將烤箱預熱到175度。

　　2、將黃油、糖、雞蛋和香草精一起混在大碗里直到打到起泡。然后將面粉、可可、烘焙蘇打和鹽混合在一起。然后再混入黃油混合物攪拌均勻。然后加入巧克力豆和胡桃肉。將茶匙大小的量放到不刷油的烤盤上。

　　3、在預熱好的烤箱里烤8－10分種或直到烤透。在烤盤稍加冷卻后再取出完全冷卻。

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　　鮪魚橄欖玉米粉派

　　材料：

　　即食玉米（粟米）粉（polenta）340克，切碎的新鮮百里香1湯匙，切碎的荷蘭芹（洋香菜）3湯匙，特純橄欖油1湯匙，西紅柿1罐（約410克），切碎，烤過的黃甜椒1個，對半切開后去籽切條，水漬鮪魚（吞拿魚、金槍魚）1罐（約185克），瀝干后剝成小片，乳清（ricotta）奶酪1盒（約225克），黑橄欖12顆，去核后切半，新鮮百里香葉1至2茶匙，裝飾用

　　做法：

　　1、預熱上火燒烤器（broiler）。30厘米比薩烤盤上噴灑噴霧油。按包裝說明煮好玉米粉。熄火后拌入百里香、荷蘭芹及適量胡椒。玉米粉舀入烤盤，鋪平，四周略高。邊緣刷橄欖油。

　　2、西紅柿連汁下鍋，沸后以小火續煮6至8分鐘，不時攪拌一下，至西紅柿汁變成濃稠醬汁。

　　3、西紅柿醬倒在玉米粉上，鋪上甜椒、鮪魚、奶酪和橄欖。烤10分鐘，至餡料開始冒泡、玉米粉派呈金黃色。用百里香葉裝飾后即可。

　　蔓越橘山核桃果醬番薯派

　　材料：

　　蔓越橘山核桃果醬：，蔓越橘（cranberry）170克，新鮮或冷凍皆可，砂糖100克，山核桃300克，烤熟，剁碎，現成的單層派（批）皮面團，番薯泥餡料：，熟番薯泥900克（約2個中等大小的番薯），無脂奶水（淡奶）1罐（340克），砂糖75克，大雞蛋1個，略微打散，大雞蛋白2個，略微打散，香草精1／2茶匙，肉桂粉1／2茶匙，肉豆蔻粉（groundnutmeg）1／4茶匙，眾香籽粉（groundallspice）1／4茶匙，鹽1／8茶匙

　　做法：

　　1、制作蔓越橘山核桃果醬：取一小鍋，加入蔓越橘、1／2杯糖和120毫升水。沸后轉小火，續煮10分鐘，至蔓越橘裂開變軟，熄火。攪入山核桃。置涼。

　　2、烤箱預熱至230攝氏度。面團成直徑30厘米的圓形派皮，放入直徑25厘米的派盤，派皮邊緣上卷。

　　3、取一金屬大碗，倒入番薯泥、奶水、2／3杯糖、雞蛋、蛋白、香草精、肉桂粉、肉豆蔻粉、眾香籽粉和鹽，拌勻。

　　4、冷卻的果醬倒入派盤，再倒入番薯泥餡料。

　　5、放入烤箱烤10分鐘，然后將烤箱溫度降至180攝氏度，續烤40分鐘，至派餡密實即可。取出放在冷卻架上，置涼30分鐘。放入冰箱，至完全冷卻。

　　風味美國加州核桃牛油味酥餅

　　材料：

　　橄欖焦糖配料：，白糖200克，奶油90克，黃油20克，脫水卡拉馬脫橄欖80克，蘋果2個，美國加州核桃牛油酥餅配料：，黃油250克，黃糖200克，糖蜜125克，美國加州核桃90克，雞蛋75克，牛奶20克，普通面粉500克，鹽2。5克，檸檬皮3只，焙烤粉（發酵粉）8克

　　做法：

　　1、將白糖放入厚底鍋內以中火加熱使其成焦糖，慢慢攪拌并加入先前加熱過的奶油，待糖熔化后加入黃油。

　　2、在攪拌器內快速攪拌焦糖與脫水的橄欖；然后仔細過濾。

　　3、用切片機把蘋果切成片狀，將其呈扇型靠緊分層擺放在松餅鍋內，在每層之間灌入橄欖焦糖。

　　4、把蘋果放在攝氏200度的烤箱內烘烤直至變得非常松軟。

　　5、將搗碎的冷黃油、檸檬皮、鹽，摻入焙烤粉的面粉混合，再加入美國加州核桃、雞蛋和牛奶進行攪拌，并卷入兩張羊皮紙內，進行冷凍。

　　6、用面團切割器將其切成圓片，然后放在焦糖蘋果上面。

　　低脂巧克力布朗尼

　　材料：

　　通用中筋面粉60克，無糖可可粉30克，白糖200克，植物油30毫升，天然香草精3毫升，新鮮李子醬110克，雞蛋2個

　　做法：

　　1、烤箱預熱至175攝氏度。取一個20x20厘米的方形烤盤，刷上一層薄油。

　　2、把面粉，可可粉，糖和鹽放入盆里混勻。然后倒入植物油，香草精，李子醬和雞蛋，充分攪拌，直到所有的成分都完全混合。將面糊倒入方形烤盤里，使均勻地鋪開。

　　3、烤盤放入預熱的烤箱里烤30分鐘，或直至糕餅表面有光澤，用牙簽插入糕餅中取出時沒有餅屑即可。

　　奶油泡芙

　　材料：

　　蛋奶的原料：，砂糖100克，面粉5湯匙，鹽1撮，牛奶475毫升，蛋黃2個，打散，香草精1茶匙，雞蛋糕的原料：，黃油100克，水225毫升，面粉125克，鹽1撮，雞蛋4個

　　做法：

　　1、蛋奶的做法：在小平底鍋里將糖、面粉和1撮鹽拌勻，邊攪邊加牛奶，直到變成柔滑的漿，然后用中火煮開并不斷攪拌，煮開60秒之后，倒一小部分到2個打散的蛋黃里并攪拌。把熱的蛋黃倒回鍋里加熱并攪拌，直到再次起泡為止。端離火源后加香草精，蓋好放冰箱冷藏。

　　2、烤箱預熱到攝氏230度。

　　3、雞蛋糕的做法：在中號平底鍋里將黃油和水煮開，篩入面粉和1撮鹽并一起倒進煮開的漿里，用力攪拌直到形成一個球。端離火源后逐個加入雞蛋，每加一個就用力攪拌一次。用勺把蛋漿舀進烤盤里，或用漏管子淋成需要的形狀。

　　4、在預熱好的烤箱中烤10分鐘，然后把溫度調低到攝氏200度再烤25分鐘，直到色澤金黃。完全冷卻后從烤盤里取出，中間夾上蛋奶，頂上澆上澆料或撒上糖粉即可。

　　法式烤布蕾

　　材料：

　　蛋黃2個，細砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺

　　做法：

　　1、蛋黃加細砂糖攪勻（不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌）

　　2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉，攪勻。

　　3、將奶油液慢慢一點一點的加入雞蛋糊中，完全混勻，注意攪拌的時候不要起泡。

　　4、將3的液體過篩2次，加入烤完中（我的話第一次是用一般的濾網，第二次用潎油勺過濾，非常細膩）

　　5、如果液體表面有一點氣泡的話，用噴火槍稍微燒一下就消失了。

　　6、烤箱預熱170度，烤盤內放超過烤碗高度1／5的水，烤盤放中下層，在里面放一塊布。烤碗放在布上，烤20分鐘。

　　7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃動，可以發現象布丁一樣已經凝固，放涼，放入冰箱半天。

　　8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖（100度2分鐘），用噴火槍烤成焦糖即可。

　　小訣竅：

　　1、過濾的時候要仔細，將不細膩的部分完全過濾掉。

　　2、如果沒有噴火槍烤焦糖的話，糖撒上之后放烤箱上層烤一下也可以，不過效果沒有噴火槍好，或者也可以用高濃度白酒在布蕾表面倒一點，然后用火燒一下。