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            口臭
            掛號科室:消化內科 同類疾?。?

            四川美食——網油包燒雞

            2010-12-29 09:30:38      家庭醫生在線

                網油包燒雞屬于川菜,主要原料是雞肉,口味是香,工藝是燒,難度屬于中級,雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。
             

            四川美食——網油包燒雞

              【原料】:

              主料:母雞1只,網油250克,四種芽菜100克,豬肉200克,泡辣椒2個,雞蛋2個。

              調料:花生油800克,香油10克,蔥30克,姜20克,鹽10克,料酒30克。濕淀粉30克,味精5克,椒鹽3克,醬油15克。

              【做法】:

              (1)雞洗凈剁去爪、翅尖,掏除內臟,剔除腿骨下段。

             ?。?)芽菜剁碎。豬肉切成絲。姜一半切片另一半切絲。泡辣椒切絲。

             ?。?)網油洗凈控水。

            飲食之道一周熱文排行榜12月20-12月26日

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            四川美食——網油包燒雞

             ?。?)雞用料酒、味精和鹽揉擦一遍,再放上蔥、姜片腌上入味。

              (5)用鹽與雞蛋清、濕淀粉調成糊。

              (6)將肉絲倒入熱油炒勺中炒散后隨下芽菜、泡辣椒絲、蔥、姜絲,再調入味精、醬油、料酒等炒好裝入雞腹中。

             ?。?)把雞用網油(擦去水分,抹上蛋糊)包上。

              (8)把包好的雞上香油。

             ?。?)把包在外面的網油皮剝下,切為長方塊放在盤四周,再把雞腹中的餡掏出墊入盤底,將雞肉剁成條形放于餡上邊。

             ?。?0)椒鹽另裝碟隨雞上桌即成。

              特色:雞肉鮮嫩皮酥,餡味香美適口。

            (責任編輯:徐茜茜 )

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