秋季大伙最寵愛的炒芙蓉蟹

　　菜系及功效：閩菜

　　炒芙蓉蟹的制作材料：

　　主料：熟蟹肉300克，雞清3只，熟筍肉50克，濕香菇15克，蔥白，精鹽味精，胡椒粉，豬油，芝麻油各適量。

　　炒芙蓉蟹的特色：芙蓉雪白，蟹肉鮮嫩、香郁。

　　炒芙蓉蟹的做法：

　　1．將香菇、蔥白切粒，下鼎炒香，筍肉切片，加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、攪勻待用。

　　2．燒熱炒鼎放入豬油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻動幾下，隨即起鼎，淋上芝麻油即成。