風險食物，你每天都在吃嗎？

　　你可能每天都要吃的風險食物

　　我們吃的魚沒有被污染吧？

　　好消息：任何人都不能放棄吃魚的打算。魚是動物蛋白質最佳的來源，而且脂肪含量較少。

　　壞消息：很多海魚確實受到不同程度的汞污染。它不但影響人的神經系統，還會誘發癌癥。如果孕婦攝入過多被汞污染的魚，新生兒的智力會受損。

　　底線：如果你不屬于孕婦或兒童，一周吃兩次絕對沒問題。但不要只吃同一種魚，種類越多，攝入的營養越豐富，又不至于積累太多的某種有害物質。

　　雞蛋會不會升高膽固醇？

　　好消息：大量證據表明，雞蛋不但無害，還有很好的保健效果。蛋白中含有一種重要的氨基酸——膽堿，能有效預防記憶力下降。雞蛋中的葉黃素、玉米黃質和類胡蘿卜素都能保護眼睛的健康。

　　壞消息：一個蛋黃中的膽固醇含量就接近美國心臟協會推薦的300毫克的每日攝入量。

　　底線：如果你沒有高血脂或者糖尿病，一天一個雞蛋即可。不過每2—3個月要查一下膽固醇水平。

　　咖啡會讓人們患上心臟病嗎？

　　好消息：20年的醫學調查發現，喝咖啡能防止肝硬化，還會讓人心情愉快，反應靈敏，記憶力得到改善。

　　壞消息：如果你有睡眠不好、燒心等癥狀，那么最好別喝咖啡。加拿大多倫多大學的研究發現，約有一半的人攜帶某種突變基因，這樣的人如果每天喝2—3杯咖啡，患心臟病的風險增加36％。

　　底線：每天喝1—3杯沒有問題。如果你有心臟病，那么只能喝過濾咖啡。咖啡中升高膽固醇的成分會被過濾器篩掉。

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　　紅酒會讓人致癌嗎？

　　好消息：紅酒有抗氧化、抗衰老的功能。

　　壞消息：酒精和多種癌癥有關系。研究發現，2％的乳腺癌是由喝酒引起的。

　　底線：多數人可以每天喝一杯紅酒，而不用擔心什么。

　　大豆真的不適合男性吃嗎？

　　好消息：據有關流行病學調查結果表明，常吃大豆食品的男子患前列腺癌的幾率比不常吃大豆食品的人群要低得多。

　　壞消息：美國一項研究表明，如果每天都食用大豆制品，會影響男性的雌激素水平，會讓男性的精子數量明顯下降。但據報道，日常生活中的大豆食用量根本不會讓男性出現雌激素增高的危險。

　　底線：對于男性來說，適量吃大豆制品，是最好的解決方法。所謂“適量”，是指一周吃3次左右，每次100克左右。

　　煮不熟會中毒的風險食物

　　新鮮黃花菜

　　所含秋水仙堿進入人體后經氧化會產生有毒物質，食后會引起類似急性腸胃炎癥狀，極易誤診。而干黃花菜在加工時經清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會中毒。

　　四季豆和菜豆

　　它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應先將其煮熟，然后撈出，再加上調味佐料燜煮，便可解毒性。

　　蠶豆

　　體內紅細胞缺乏6－磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆后會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，因此，有家族病史的人應到醫院檢查，并避免吃蠶豆。

　　藍紫色的紫菜

　　紫菜水發后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

　　新鮮木耳

　　鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用后經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。為此，不可食用。

　　另外，白果、杏仁、木薯都有一定的毒性，不可多吃。

　　誠然，很多疾病都是吃出來的，但是因為這個我們就不吃了嗎？顯然不能，那么什么食物是可以放心吃的呢？