科學(xué)飲食 拒食物上癮

　　“每次吃完飯我都必須再吃點(diǎn)兒甜食才行。”“寧可死我也不能不吃奶酪。”“我特別愛吃肉，我肯定是缺鐵了。”哦，拜托了，省省吧，別抱怨了，還是坦言你內(nèi)心的欲望吧—那些隱秘而邪惡的難以抑制的想法，不斷試圖控制你的人生。如果你每天都想吃奶制品，你可能真的已經(jīng)成為一個癮君子了。因?yàn)槟膛５哪汤镉形⒘繂岱龋∧膛５母闻K里自然會產(chǎn)生嗎啡、可待因和別的鴉片劑，并最終也會進(jìn)入牛奶當(dāng)中。不僅如此，所有的奶，不論是牛奶還是人奶，都含有干酪素，這是一種蛋白質(zhì)，在消化過程中可以被分解，再轉(zhuǎn)變成鴉片劑。正是因?yàn)橛羞@些“讓人感覺良好”的化學(xué)品的存在，新生兒才會在被哺育長大的過程中，逐漸與媽媽產(chǎn)生一條難以割舍的永遠(yuǎn)牽連著的紐帶。當(dāng)媽媽喂奶時，她的奶對寶寶的影響就如同毒品一般，寶寶會完全上癮。沒有奶吃的時候?qū)殞殨摁[，這不全是因?yàn)轲I了，而是因?yàn)樗枰皝硪会槨币垣@得鴉片劑給他帶來的快感。母性本能讓媽媽哺育我們的寶寶長大成人，所有哺乳動物也都是如此。我們慢慢給孩子斷奶，孩子對母乳的依賴會逐漸消退回到正常狀態(tài)。但是，我們在切斷人類自己的干酪素的獲取渠道后，又開始攝取其他動物的干酪素。所有的奶制品都含有干酪素，尤其以奶酪中的含量最高。事實(shí)上，奶酪中干酪素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶中干酪素的自然含量。

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　　那么，假設(shè)你不抽煙、不喝酒、也不吃奶制毒品，為什么你會如此瘋狂地渴望食物呢？就像有若干理論來解釋晨吐這事一樣，這里也有很多種理論解釋。有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，食物上癮與對食物的不耐受性有關(guān)，這話聽起來有點(diǎn)兒怪異，意思是如果你的身體對某種食物非常敏感，那么你很可能就會對這種食物很著迷。例如，有的人非常喜歡吃乳酪或者冰激凌，可能就是因?yàn)樗麑θ樘堑牟荒褪苄浴１M管這聽起來實(shí)在是匪夷所思，不過你可能會有印象，你看那些吸煙、飲酒和嗑藥的人，他們似乎總是無法得到滿足，完全不顧這對他們有多大傷害。不過這只是對食物上癮的理論之一，所以沒必要太過神經(jīng)質(zhì)，別以為只要你對香蕉很著迷就意味著你的身體對香蕉過敏了，特別是有些專家認(rèn)為食物上癮可能僅僅是心理上的。比方說，你一輩子都聽別人說孕婦喜歡吃泡菜和冰激凌，那么當(dāng)你自己懷孕的時候就會不由自主地想吃泡菜和冰激凌。如果你的食物上癮不是心理上的，那可能就是情感上的。有些女人認(rèn)為孕婦在飲食上有特殊權(quán)利：“這么多年我一直忍饑挨餓，就是為了保持苗條的體形，現(xiàn)在我懷孕了，想吃什么就吃什么。”有的人會對自己小時候曾經(jīng)得到的最好的款待念念不忘，或者是對那些不斷提醒他們記住自己的宗教信仰或文化背景的食物上癮。

　　不過，大多數(shù)研究者都認(rèn)為，到底是什么導(dǎo)致了食物上癮，還沒有確切的科學(xué)證據(jù)。不過確實(shí)很有意思，有些渴望確實(shí)可能會顯示出身體的需求。比方說，可能是因?yàn)樾睦砩系脑蜃屧袐D喜歡吃泡菜和橄欖之類的東西，但也有可能是你的身體需要更多的鈉。黃體酮導(dǎo)致身體對納的需求在不斷增加，同時由于血容量的增加，身體需要吸收更多的鈉，以便保持健康的平衡。(不過別從罐頭類和加工過的垃圾里攝取鈉，只要在吃飯時加一些海鹽來給食物調(diào)味即可。)

　　這里有個戰(zhàn)勝食物上癮的辦法，就是喝兩杯水，再等上15分鐘。通過水合作用可以簡單而健康地將你對小點(diǎn)心的渴望給化解開來。如果這一招還起不了作用，你還可以試試亞麻籽油(在你的沙拉或者果汁刨冰中加一點(diǎn)兒)。一位助產(chǎn)士兼草藥醫(yī)師總結(jié)出這樣一個理論：她的病人的食物上癮是由于缺少重要的脂肪酸造成的。她發(fā)現(xiàn)當(dāng)病人食用了亞麻籽油后，她們的渴望就消失了。

　　最后，也是最重要的，吃，吃，吃，而且飲食一定要健康。這樣快餐攻擊也不會讓你有感覺，而且也不會有真正的饑餓。不要弄混這兩種情況，如果你不設(shè)法解決饑餓，那你就會暴食垃圾食品，而不是偶爾地縱容自己吃一下。