淮山北芪堪稱“食物營養(yǎng)師”

　　不少人都有秋冬進補的習慣，的確，祖國醫(yī)學指出，此時進補不僅是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機能的最佳時機，而且也為寒冷天氣的來臨奠定物質(zhì)基礎(chǔ)，對恢復(fù)體力、提高抗病能力、減輕宿疾都有重要的意義。不過由于經(jīng)過酷暑和長夏，人體常常存在不同程度的脾胃虛弱，如果大量進食補品，特別是過于滋膩的養(yǎng)陰之品，會進一步加重脾胃負擔，使長期處于“虛弱”狀態(tài)的胃腸無法承受“突如其來”的補品，易導(dǎo)致消化功能紊亂，要先調(diào)理好脾胃再進補才有意義。

　　北芪和淮山是兩味十分常見的中藥材，也是煲湯、粥的常用食材。北芪是重要的補氣藥，全身之氣皆能補益，能補脾健胃、補肺益氣、補氣固氣、補氣消腫、補氣生血等，淮山則主治脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、虛熱消渴等癥，二者同用煲湯，是秋季脾胃虛弱者、體虛者的家常靚湯。

　　淮山北芪煲雞

　　材料：淮山20克、北芪20克、黨參10克、枸杞子10克、光雞1只、姜2片。

　　做法：各藥材洗凈備用；光雞洗凈斬大件，汆水撈起；將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料煮沸，轉(zhuǎn)文火煲兩個小時，下鹽調(diào)味食用。

　　淮山北芪黨參燉瘦肉

　　材料：淮山20克、北芪15克、黨參10克、去核紅棗6粒、元肉6粒、瘦肉300克。

　　做法：藥材洗凈；瘦肉洗凈切塊，汆水撈起；將所有材料放入燉盅，注入適量清水，隔水燉兩個小時，下鹽調(diào)味飲用。

　　北芪淮山山斑魚湯

　　材料：山斑魚500克、瘦肉200克、黨參10克、北芪15克、淮山20克、姜2片。

　　做法：藥材洗凈；洗凈宰好的山斑魚，下油鍋兩邊煎香；瘦肉洗凈切塊，汆水撈起；將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲兩個小時，下鹽調(diào)味飲用。