美食達(dá)人 韓式?jīng)霭枘~仔的做法

　　【墨魚仔對(duì)女性的功效】

　　★墨魚仔渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品。

　　★墨魚仔味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量達(dá)16％-20％，脂肪含量極低，只有1％不到，因此熱量亦低，對(duì)于怕胖的女性來(lái)說(shuō)，吃墨魚是一種好的選擇。

　　★墨魚仔還有養(yǎng)血滋陰、益血補(bǔ)腎、去淤止痛諸多功效，很適合女性食用，也是產(chǎn)婦“坐月子”時(shí)的極佳補(bǔ)品。

　　材料：墨魚仔500克

　　調(diào)料：韓式辣醬4湯匙、辣椒粉2湯匙、醬油2湯匙、白糖2湯匙、醋1湯匙、白芝麻2湯匙、蒜20克、姜20克

　　配料：冰檸檬水適量、姜2片、料酒1湯匙

　　做法：

　　1、主材備好。

　　2、墨魚仔剝?nèi)ネ馄ぃコ巢啃∮矚ぃêｓ伲颓鍍?nèi)臟，切掉眼睛，沖洗干凈備用。

　　3、把芝麻炒香備用。

　　4、鍋里下水燒開，放入姜片、料酒和墨魚仔煮滾后，關(guān)火燜3分鐘。

　　5、撈起墨魚仔，立刻放入冰檸檬水里浸泡5分鐘。

　　6、蒜、姜切成碎粒，然后將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調(diào)配好。

　　7、墨魚仔瀝干水份放入碗中，將調(diào)好的調(diào)料倒入碗中，攪拌均勻。

　　8、蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時(shí)后即可開吃，時(shí)間越長(zhǎng)風(fēng)味更佳。

　　【清理墨魚仔的方法】

　　以往都是讓商家?guī)兔η謇恚碳仪謇砟~仔的時(shí)候，為了方便，一般都是將身與頭分家，為了拍照看起來(lái)更美觀，這次特地自己來(lái)清理，方法其實(shí)挺簡(jiǎn)單的，和大家分享一下：

　　1、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔頭部的兩側(cè)，用力擠壓，將中間的小黑點(diǎn)（眼睛）揪出。

　　2、用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，將里面的黑色汁液擠出（不要面對(duì)自己，對(duì)著洗手盆），然后把眼睛拉出來(lái)，再?gòu)氐讻_洗干凈。

　　3、把墨魚仔外面一層衣剝掉（也可以不用剝?nèi)ィ?/P>

　　4、將墨魚仔破開，將里面的小硬殼掏出，取出內(nèi)臟。

　　【糖之片語(yǔ)】

　　1、墨魚仔煮滾后，關(guān)火燜3-5分鐘（看其大小），煮的時(shí)間長(zhǎng)了就過(guò)綿失去嚼頭。

　　2、墨魚仔焯水后，立刻要放入冰水里，這樣可以使墨魚仔的口感保持爽脆。

　　3、調(diào)配好的墨魚仔必須放入冰箱冷藏1-2小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)風(fēng)味更佳。

　　4、調(diào)料的配方可以按自己的口味適當(dāng)改變。

　　5、夏季最好備一些冰水，用途很多。

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