人類食用生肉存在哪些風險？

人類一般不建議吃生肉，這主要是因為生肉可能攜帶細菌、寄生蟲、病毒等病原體，影響消化吸收，還可能引發過敏反應，甚至存在食品安全隱患等。

1. 病原體感染：生肉中常見的細菌有沙門氏菌、大腸桿菌等，會導致腹瀉、嘔吐、發熱等癥狀。寄生蟲如絳蟲、旋毛蟲等，可在人體內寄生并造成嚴重損害。病毒如禽流感病毒、豬瘟病毒等，也可能通過食用生肉傳播。

2. 消化吸收問題：生肉中的蛋白質和脂肪結構復雜，未經烹飪加工，人體消化酶難以充分分解，影響營養吸收，增加腸胃負擔，可能導致消化不良、腹脹、腹痛等情況。

3. 過敏風險：部分人對生肉中的某些蛋白質成分過敏，食用后會出現皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏反應。

4. 食品安全：生肉在儲存和運輸過程中，若條件不當，容易受到污染，滋生更多有害微生物。

5. 營養不均衡：單純食用生肉無法保證攝入全面均衡的營養，不利于身體健康。

總之，為了身體健康，應盡量避免食用生肉，選擇經過合理烹飪加工熟透的肉類，既能殺滅病原體，又有助于消化吸收和營養均衡。