青豆發芽后是否還適宜食用

青豆發芽后一般是可以食用的，其安全性取決于多個因素，如發芽程度、是否變質、個人體質、烹飪方式、儲存條件等。

1. 發芽程度：如果青豆只是剛剛發芽，且芽較短，通常可以食用。但如果芽長得過長，可能會影響口感和營養成分。

2. 是否變質：觀察青豆發芽過程中是否有發霉、變色、異味等變質現象。若有變質，食用后可能引起胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

3. 個人體質：有些人對豆類或發芽的食物可能存在過敏反應。若食用后出現皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏癥狀，應立即停止食用并就醫。

4. 烹飪方式：合適的烹飪方式能降低食用風險。建議充分煮熟，以殺滅可能存在的細菌和寄生蟲卵。

5. 儲存條件：青豆發芽的儲存環境也很重要。若在潮濕、不衛生的環境中發芽，容易滋生細菌和霉菌，不建議食用。

總的來說，青豆發芽后能否食用要綜合多方面因素判斷。在食用時要謹慎，若食用后出現身體不適，應及時就醫。