如何判斷是否為發芽馬鈴薯中毒？

馬鈴薯又稱土豆，發芽土豆中龍葵素較高，龍葵素亦稱龍葵堿，是一種生物堿，食用即發生發芽馬鈴薯中毒。如何判斷是否發芽馬鈴薯中毒？這需要經過問診及一些實驗室的檢查。具體如下：

1、病人短期內有食用過發芽馬鈴薯。

2、臨床表現及體征：表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、血壓下降、頭痛、頭暈等。嚴重者可有體溫升高、煩躁、記妄、昏迷、抽搐、呼吸困難等癥狀。

3、實驗室檢查：將濃硝酸或濃硫酸數滴，滴于切開的馬鈴薯芽周圍，如果變成玫瑰紅色，說明龍葵毒素存在。

4、應與細菌性食物中毒相鑒別：有不潔飲食攝入史，往往有同席多人集體發病的流行病學特點，急性嘔吐與腹瀉是主要的臨床表現。