夏天煲紅豆湯祛濕好嗎？赤小豆和紅豆區(qū)別要分清

夏天來(lái)臨，廣州的氣候又濕又熱，很多市民又開始用紅豆煲湯祛濕了。然而民間稱為紅豆的有好多種，并不是都可以食用。

專家：并非所有紅豆都能食用

比如前不久海關(guān)查獲劇毒的紅豆手鏈，實(shí)為雞母珠手鏈，其子一半紅一半黑，也稱相思豆，但此紅豆有劇毒不能食用，若嚼碎2—3粒咽食，即可致死。一旦誤食，可引起惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛等癥狀，數(shù)日后出現(xiàn)溶血現(xiàn)象，有呼吸困難、紫紺、脈搏細(xì)弱、心跳乏力等；嚴(yán)重者可因昏迷、呼吸和循環(huán)衰竭、腎功能衰竭而死亡。

而王維的“紅豆生南國(guó)，春來(lái)發(fā)幾枝”一詩(shī)中所指的紅豆是海紅豆，也稱相思子，其種子全紅，有微毒，也不可食用，但其毒沒有雞母珠那么強(qiáng)。

食用和入藥的紅豆，其實(shí)有赤小豆和紅豆兩種。二者顏色相同，但是形狀不同。紅豆比較圓，表面為暗棕紅色，個(gè)頭稍大；赤小豆是細(xì)長(zhǎng)的，稍扁。煮完之后，紅豆會(huì)變軟，但是赤小豆即便泡過之后再煮，也煮不爛，吃著比較硬。

紅豆， 又叫紅飯豆，有祛濕作用。其淀粉含量高，經(jīng)常與大米一起做粥；紅豆磨成面粉后可做各式糕點(diǎn)，還可以用來(lái)做豆沙。

如何正確食用赤小豆？

赤小豆，除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名，也稱為紅豆。其味甘、酸，有行血補(bǔ)血、利水消腫，清熱退黃、解毒排膿之效；是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的小干豆，對(duì)心臟病和腎臟病患者特別有益。此豆還有“久食瘦人”的說(shuō)法，有一定的減肥效用。赤小豆做粥、做餡、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消腫，而且可以健脾胃。

赤小豆與紅豆盡管長(zhǎng)相不同種屬卻相同，同屬豆科植物，性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分也接近，只是赤小豆的功效強(qiáng)些，所以中醫(yī)入藥多用赤小豆，而紅豆則只供一般食用。

食用注意：赤小豆質(zhì)地堅(jiān)硬，難于煮爛，如果要與粳米同煲，則應(yīng)該先把赤小豆煮爛后，才加入粳米。另外，赤小豆適合用適量的糖調(diào)味，但不宜放鹽，否則不利水分的排出。各種水腫及肥胖癥等病癥患者適宜食用，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫效果更好；同時(shí)產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后水腫的婦女也宜食，用赤小豆煎湯喝或煮粥食用。而尿多者不宜，陰虛而無(wú)濕熱者忌食赤小豆。

藥膳推薦：

1、赤小豆鯉魚湯

原料：赤小豆500克，活鯉魚1條，蔥、姜、鹽適量。

制法：將赤小豆洗凈，活鯉魚宰殺干凈，加水、蔥、姜、鹽燉熟食用。

功效：清熱解毒，補(bǔ)虛消腫。適宜腎性水腫患者食用。

2、赤小豆冬瓜飲

原料：赤小豆250克，冬瓜200克，白糖適量。

制法：將赤小豆洗凈煲至開花，加冬瓜煲熟，起鍋加糖適量。

功效：清熱祛濕解暑。是一道健康甜湯，脾虛者不宜。

（醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科 唐梁）

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