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            皮膚病
            掛號(hào)科室:皮膚病科 同類疾病:皮膚黏膜淋巴結(jié)綜合征

            褐色面包不等于全麥面包 如何挑選全麥面包

            2018-04-15 08:35:16      

            全麥面包因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)十分豐富,現(xiàn)在很多人會(huì)選擇全麥面包作為早餐。你買全麥面包的時(shí)候是不是都選的是褐色的面包?注意!雖然全麥面包是褐色的,但是,褐色面包并不一定是全麥面包!

            褐色面包不等于全麥面包

            許多人選購(gòu)全麥面包的時(shí)候,經(jīng)常被食品的顏色所迷惑,誤認(rèn)為褐色面包就是全麥面包。要注意,有些褐色面包是面包師烘制面包時(shí)添加的食用色素而制造出的結(jié)果!當(dāng)烘制面包的時(shí)候,在白面粉里加入焦糖或糖漿,利用烘制高溫下發(fā)生的“炭化”現(xiàn)象,就能夠讓出爐的面包有著自然的淺褐色,看上去很像“全麥面包”。

            全麥面包營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

            全麥面包與普通面包相比,在營(yíng)養(yǎng)上面看就像粗糧和細(xì)糧。全麥面包多的是麩皮和胚芽。其中富含的B族維生素,對(duì)疲倦、食欲不振、腰酸背痛、各種皮膚病均有一定的預(yù)防作用;麥麩中的水溶性膳食纖維粘度較高,能與其他食物混合成膠狀,與糖類結(jié)合可以減緩碳水化合物的吸收速度,維持較長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感,從而保持血糖的穩(wěn)定;高吸水性纖維素能使食物膨脹,增加糞便的體積,促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng),有利于正常排便。

            如何挑選全麥面包

            1、看配料表:全麥粉或麩皮在配料表中越前越好

            挑選全麥面包應(yīng)該看配料表中全麥粉位置越靠前越好,證明全麥粉含量最高。完全沒有出現(xiàn)全麥粉字樣的,會(huì)標(biāo)明小麥粉或面粉,不過還要看麩皮的排名,越靠前的表示膳食纖維越高。

            2、看顏色:全麥面包呈褐色,非全麥的顏色略微發(fā)白

            全麥粉保留了糊粉層,所以顏色不像普通面粉一樣潔白,做出來的全麥面包一般呈褐色。使用普通面粉和麩皮按比例混合出來的全麥粉做出來的面包顏色發(fā)白。普通面包除了顏色白外分布比較均勻,而全麥面包由于顆粒的原因,有時(shí)顏色深淺會(huì)有差別。

            3、嘗口感:全麥面包比較粗糙,有些刮舌頭

            由于全麥粉中有麩皮的存在,所以全麥面包吃起來口感比較粗糙,會(huì)有一點(diǎn)刮到舌頭的感覺。全麥粉含量少的面包質(zhì)地比較松軟。全麥面包吃起來更有嚼勁,而且越嚼越香,而普通面包則越嚼甜味越明顯。

            (責(zé)任編輯:鄭夢(mèng)雪 )

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