豆漿和牛奶一起喝營養價值高 推薦豆漿養生新吃法

不知什么時候起，產生了一種奇怪的說法：牛奶不能和豆漿一起喝。究其原因，說是豆漿中的“胰蛋白酶抑制劑”會“浪費”掉牛奶中的蛋白質。那么這種說法可信嗎？

豆漿可以和牛奶一起喝

其實只要經過烹調加工，大豆中的胰蛋白酶抑制劑就會大部分失活，于是，人們千百年來都在放心地飲用豆漿。關鍵在于豆漿的加熱時間，最好沸騰之后再小火加熱8分鐘，保證胰蛋白酶抑制劑的破壞率達到90%以上。既然豆漿中的胰蛋白酶抑制劑經加熱失活了，也就不會妨礙牛奶中蛋白質的吸收，兩者同飲，應當是毫無問題。在喝豆漿的時候加入一點牛奶，兩種飲品的營養反而能互補，兩全其美。

豆漿不能和什么一起吃

1、豆漿+藥物不宜

藥物會破壞豆漿的營養成分或豆漿影響藥物的效果。比如四環素、紅霉素等抗生素藥物就會破壞豆漿里的營養成分。

2、豆漿+紅糖及蜂蜜不宜

很多人喜歡在豆漿中加糖或蜂蜜增加甜味。在豆漿中糖并無不妥，但如果加人紅糖就不行了。因為紅糖里含有有機酸，而豆漿卻含有大量的蛋白質，兩者會結合產生變性沉淀物，這大大破壞了營養成分，會降低營養價值。同時，變性的沉淀物也不能被人體吸收。如果確實需要，建議加白糖調味，因為白糖無此現象，可與豆漿同用。同理，豆漿也不可和蜂蜜同食，因為蜂蜜含有75%左右葡萄糖和果糖及少量有機酸。

3、豆漿+紅薯及橘子不宜

紅薯的主要成分為淀粉，食后會產生大量果酸，而橘子本身含果酸較多。若喝豆漿時食紅薯或橘子，其中的果酸將會使豆漿中的蛋白質凝固變性，影響消化吸收。所以，喝豆漿時不宜大量食用含果酸較多的水果和紅薯。

豆漿養生新吃法

1、用豆漿做面食

用豆漿蒸蛋羹。用豆漿代替水來蒸蛋羹，一定要將豆漿事先過濾一下。加豆漿后，蛋液的蛋白質含量提高，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。雞蛋和豆漿的比例為大約1：1.5，其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了，還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點，口感才細膩均勻。

2、用豆漿做湯羹

豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯。比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯面里，都可以加豆漿，讓湯汁更乳白，味道更鮮美，口感更豐富，且清爽不油膩。相比加入“白湯精”之類人工配制的乳化調味品，加豆漿營養價值更高，還無需任何食品添加劑。在玉米羹、醪糟湯里加入豆漿，也別有一番風味。豆漿煮粥也是一款美食。大米煮好之后，加入熟豆漿攪勻，再煮一兩分鐘就好了。大米和豆漿的清香相得益彰。在瘦肉粥、魚片粥等各種咸粥中加入豆漿配合，也都非常美味。