古熾明 副主任醫(yī)師
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小米椒拌雞
做法
1、仔雞宰殺治凈。凈鍋內(nèi)入請水燒沸,如入姜、蔥、料酒,再下入仔雞煮熟,用原湯浸泡至冷。
2、將小米辣椒、泡椒分別剁成蓉,置于盆內(nèi),加鹽、味精、白根、雞湯、生菜子油、鮮青花椒一起拌勻,腌漬1小時成味汁。
3、仔雞去大骨后,斬成4厘米見方的塊;香菜洗凈切成4厘米長的節(jié);青紅尖椒切成圈。
4、雞塊加味汁、香菜、青紅椒圈拌勻,裝入盤內(nèi)即成。
成品特點(diǎn):雞肉鮮嫩,口感清爽,鮮辣味十足。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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