醋泡果蔬可清除農藥？ 專家：小蘇打更好

近日，網上流傳著一則醋洗水果的方法：臺灣某高校化工科發現，滴三滴普通白醋入水中，泡花菜兩分鐘，即可把農藥清除。此方法也適用于草莓等水果。”這個方法真的有效嗎？專家則表示小蘇打會更好一點。

據臺灣當地媒體報道，該校回應稱，用醋洗菜并非可以去除所有農藥。只有具有氨基和堿基結構的農藥，才能被醋溶出而去除。由此可見，醋能夠溶出部分農藥，但并非所有農藥。因此，醋絕非萬能的蔬果清潔劑。

從原理上講，醋洗水果的方法利用的是酸堿中和的原理。有些農藥偏酸性，有些農藥偏堿性，其中偏堿性的農藥可以與酸進行一定作用，從而達到清洗農藥的作用。但對于偏酸性的農藥，醋的效果并不好。

果蔬農藥殘留通常分為兩類：一類是附著式，農藥殘留只附著在果蔬表面；一類是內吸式，農藥殘留滲入果蔬內部。通過沖洗數十秒水或清潔劑，并伴隨搓揉動作，即可去掉大部分附著式殘留。后者只能通過削皮、加熱等方式予以部分清除。專家表示，對于常見的農藥殘留，用小蘇打泡一下，效果可能會更好。

除此之外，網上還流傳著鹽水、淘米水等清洗法。專家表示，這些方法各有利弊，“一招鮮”并不能“吃遍天”，應當根據果蔬種類來具體選擇清洗方法。